tarifsiz tarifler

UZUN ARA SONRASI - Napoliten Cupcake

2011-06-25T20:51:00.005+03:00

Uzuuun bir aradan sonra tekrar merhaba,

Evlilik, işlerin fazlaca yoğun olması, bahar yorgunluğu, yaz mahmurluğu derken bayağı bir uzak kadık. Ama çok güzel bir tarifle yaza merhaba diyoruz. Bir mahmurluğa maruz kalmazsak buralardayız bir süre :))

Tarif Martha Stewart'ın. Ama ben Zarpandit'te görüp denemiştim. Yapılışı biraz el alıyor ama lezzetine ve görünüşüne bayılacaksınız. Hemen tarife geçeyim;

Malzemeler: (22-24 adet için)

Beyaz kısım için; (cup ölçü kabınız yoksa orta boy su bardağı kullanabilirsiniz)

120 gr oda sıcaklığında tereyağı

2 large boy yumurta

1 tsp vanilya ekstrakt ya da 1 paket vanilya

1/2 cup süt

1+3/4 cup un

2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

3/4 cup şeker

Siyah kısım için;

120 gr oda sıcaklığında tereyağ 1+1/4 cup un

1/2 cup kakao

2 tsp kabartma tozu

1/2 tsp tuz

3/4 cup şeker

2 large boy yumurta

1 tsp vanilya ekstrakt ya da 1 paket vanilya

1/2 cup süt

Üzeri için;

1 paket Dr Othker orman meyveli krem şanti

İki harcı farklı kaplarda ayrı ayrı hazırlayalım.Ama hazırlama yöntemleri aynı :

Kuru malzemeleri bir kaba eleyin.Tereyağ ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın ardından yumurtaları birer birer ekleyin..Vanilyayıda ekledikten sonra kuru malzemelerinizi ve sütü yavaş yavaş ekleyerek,düşük hızda çırparak hazırlayın..

Karışımı muffin kalıbınıza (ben tekli silikon kalıp kullandım) kağıtlarınızı yerleştirip dolu dolu birer yemek kaşığı bir kenara beyaz harçtan diğer kenara siyah harçtan ekleyin.

180 derecede 20-24 dakikada pişirin.Kürdan testiyle piştiğinden emin olun.Çıktığında bir kenarda soğuması için tel ızgaraya alın. Dilerseniz krem şantiyle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PAZILI KURU BÖRÜLCE

2010-11-14T01:41:00.007+02:00

Kurban bayramına çok az kalmışken bir sebze yemeği önerelim dedik. Bu yemeği bayramdan sonra biraz sebze yiyelim derseniz tavsiye ederim. Börülcenin tazesini de kurusunu da çok severim. Pazıya zaten bayılırım. Her yemeğe bir şekilde eklemeye çalışırım. İkisi birbirine yakıştı doğrusu.

Malzemeler:
1 bağ pazının sapı
1 su bardağı kuru börülce
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Kuru börülceleri bir gece önceden ıslayın. Ya da düdüklü tencere de börülceler yumuşayana kadar (yaklaşık 30 dakika) pişirin. Pazının saplarını iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda rengi dönene kadar kavurun. Pazının sapını ekleyip biraz daha kavurun. Salçaları ekleyip iyice karışıma yedirin. En son olarak börülceleri ekleyin. Üzerini geçene kadar su ekleyin. Tuzunu karabiberini ekleyin. Börülceler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

YALANCI YAPRAK SARMASI

2010-11-08T01:51:00.002+02:00

Ne zamandır Yalancı Yemekler Etkinliğine ne yapsam diye düşünüyordum. Dolapta bulduğum salamura yapraklarla bu fikir aklıma geldi. Yaprağı sarmaya üşenenlere tavsiye ederim :)) Üzerine yoğurt döküp yiyince tadı aynı etli yaprak sarması.

Malzemeler:
250 gr salamura yaprak
250 gr kıyma
1 orta boy soğan (küp küp doğranmış)
2 orta boy domates(soyulup küp küp doğranmış)
2.5 çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı biber salçası
Maydanoz (ince kıyılmış)
Limon
Nar ekşisi
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

Salamura yaprakları sıcak suda 1 saat kadar bekletin. Yıkayıp ince kıyın. Tencere soğan ve kıymayı alıp, renkleri dönünceye kadar kavurun. Sırasıyla salça, maydanoz, narekşisi, domatesve pirinci ( ayıklanmış ve yıkanmış) ekleyin. Bu sırada dilediğiniz baharatları ekleyin. Domates biraz suyunu bırakınca yaprakları ekleyin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyip pişirmeye bırakın. Suyu az gelirse üzerine kaynar su ilave edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEK

2010-10-29T15:43:00.006+03:00

Biberli ekmek Mersin'in gözdelerindendir. Ben çok severim. Mersin'de irili ufaklı bütün pastanelerde, fırınlarda yapılır. Ben her gittiğimde deli gibi yiyorum. Nasıl atlamışım tarifini kendime şaştım doğrusu. Bir denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Çayla şahane gider, biraz da acı yaparsanız ohhhhh.

Malzemeler:
Hamuru için; (hamur mayalamaya vaktiniz yoksa fırından ekmek hamuru da alabilirsiniz)
1 paket yaş hamur mayası veya 1 paket instent maya
5 su bardağı un
Ilık su
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Üstü için;
1 büyük boy kuru soğan
5 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağ
3 yemek kaşığı susam
kimyon, karabiber

Unu derin bir kaba alın. Ortasını açarak mayayı ve şekerin dökün. Üzerlerine tuzu serpin. Alabildiği kadar ılık suyla sert olmayan bir hamur elde edin. ( Su yerine ılık sütde kullanabilirsiniz. ) Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

İçi için soğanı yemeklik doğrayın. Doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Kavrulan soğanlara salçaları, baharatları ve susamı da ekleyip ocağın altını kapatın. Fırını 200 derece ayarlayıp ısıtmaya başlayın. Fırın tepsisini iyice yağlayın ya da yağlı kağıt serin. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp, üzerine bastırın. Hamurları tepsiye dizin. (hamurun pişerken de kabaracağını düşünerek aralarını çok sıkıştırmayın)
Hazırladığınız harçtan yaklaşık 2şer kaşık hamurların üzerlerine dökün. 10 dakika tepsi de mayalanmaya bırakın. Isıttığımız fırında hamur pembeleşene kadar pişirin.

Piştikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz döküp servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.

KUŞ YUVASI BÖREK

2010-10-26T01:40:00.010+03:00

Bu börek şimdiye kadar yufkadan yaptığımız börekler arasında en çok beğenileni oldu. Tarif Emine Beder'den. Yumuşacık, pizzaya benzer ve lezzetli bir börek yapmak istiyorsanız tam size göre bir tarif...

Malzemeler:
3 adet yufka
2/3 su bardağı süt
2 yumurta
2-3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım kahve fincanı zeytinyağı

İçi için:
150 gr. kaşar peyniri
2-3 adet domates
2-3 adet sivri biber
1/4 kangal sucuk ya da 3-4 adet sosis (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
1 yumurta sarısı

Her bir yufkayı sigara böreğinde yaptığımız gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Süt, yoğurt, zeytinyağı ve yumurtaları bir kapta iyice çırpın. Kestiğiniz üçgen yufkaların üzerine bu karışımdan sürüp her tarafına yayın. Yufkaları sigara böreği sarar gibi yarılarına kadar rulo yapın. Sonra üçgenin uç kısmını alıp rulonun ortasına gelecek şekilde katlayın. Rulo yaptığınız kısmın iki ucunu birleştirerek bir daire elde edin. Bu iki ucun yapışması için birleşme yerine karışımdan biraz sürün. ( Böylece içine malzemeyi koyacak, altı kapalı birer daire elde etmiş oluyorsunuz)

Rendelenmiş kaşarı, doğradığınız biber ve sucukları karıştırıp yuvarlak yufkaların içine pay edin. Üzerlerine dilimlediğiniz ve çekirdeklerini çıkardığınız domateslerden birer tane koyup yağlanış fırın tepsisine dizin. Kenarlara yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında pişirin.

ÇİKOLATALI BİSKÜVİ

2010-10-20T01:24:00.006+03:00

İpek ile hayranı olduğumuz Burçin'in tariflerini denemeyi seviyoruz. Bu tarif de ondan ve görünüşü kadar enfes. Tarifin orijinali için Burçin'i ziyaret edebilirsiniz. Bu arada eğer kalabalıksanız iki ölçü yapmanızı öneririm zira 18-20 adet bisküvi elde ediyorsunuz bu ölçüyle.

Malzemeler:
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı pudra şekeri
50 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı pekmez

Üzeri için :
150 gram bitter çikolata
20 adet Ceviz veya Badem

Tüm malzemeyi yoğurmaya başlarken fırını 160derecede ısıtın. Çok yumuşak olmayan ve dağılmayan bir hamur elde edin. (eğer hamur çok katıysa ve toparlayamıyorsanız 2-3 yemek kaşığı süt ilave edebilirsiniz) Hamuru merdane ile, yağlı kağıt üzerinde yarım santim kalınlığında açın. Bir bıçak yardımıyla, yaklaşık 2ye 10cm ölçülerinde bisküviler kesin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizip önceden ısıtılmış fırında 15dk. pişirin. Aradığınız kıtır bir lezzetse bu süreyi 20dk.'a çıkarın. Piştikten sonra kurabiyeleri soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin yarısını benmari usulü erittiğiniz çikolataya batırıp ceviz ya da badem ile süsleyin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis edin.

SOĞAN KEBABI

2010-10-17T21:43:00.002+03:00

Uzun bir aradan sonra merhaba! Biliyoruz blogumuzu biraz ihmal ettik son zamanlarda ancak bu arada boş durmadık, epey tarif biriktirdik! Yöresel bir lezzetle başlamak da iyi olur diye düşündük... Soğan kebabı Antep sofrasının vazgeçilmezlerindendir. Hiç yememiş olanlarda soğanın kebabı mı olur gibi bir tepki oluşsa da bir kere tadıldı mı favori yemekler listesinin üst sıralarına yerleşen bir lezzettir :)

Malzemeler:
500gr. yağlı kıyma ( kuzu ve dana kıymasını karıştırın)
1kg.kuru soğan ( çok büyük olmayan, arpacık kadarküçük olmayan, iri ceviz büyüklüğünde)
3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Kıymaya baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Soğanların tek bir kat kabuğu kalacak şekilde soyup yıkayın. İkiye bölün. Bu iki parça soğanın arasına bir tane köfte koyarak fırın tepsisine dizin. Nar ekşisini kebapların üzerinde gezdirin. 2-3 avuç su serpip 185derece fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra tepsinin üzerini folyo ile kapatıp 10dk. dinlediri servis yapabilirsiniz. Açık ekmeğe dürüm yapılarak yenmesi tavsiye edilir. (soğanların kabuğunu çıkarmayı unutmayalım :) )

EVLENİYORUM :)

2010-09-11T14:11:00.003+03:00

Biliyorum uzuuuunnnn zaman oldu, ortadan kaybolduk. Bir süre daha yokuz. Çünkü evleniyorum :))) Düğün sonrası buradayım tekrar. Tüm blog arkadaşlarımı çok özledim. Herkesi öpüyor ve kucaklıyorum.

Sevgiler...

Not: Merak edenler için davet,yemi aşağıya koydum. Resimdekiler biziz yani gelin ve damat :)))

KOLAY BROWNİ

2010-04-26T15:00:00.001+03:00

Bu tarif sevgili Şebo'nun. Kendisinin bizim aile de tarifleri çok meşhurdur. 10 dakika da hazırladığı yemeklerde bile parmaklarınızı yersiniz. Bu brownisi benim favorilerimden. Yapılışı çok kolay. Kıvamını tutturma gibi bir derdi yok. Dışı hafif sert içi yumuşacık oluyor. Ben yalnızca tarifte bir değişiklik yaparak kakao yerine nesquik kullandım. Daha hafif bir tat oldu.

MALZEMELER:

1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
6-7 yemek kaşığı kakao (ben nesquik kullandım)
4 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 avuç ceviz (siz ağız tadınıza göre arttırabilirsiniz)
Parçalanmış bitter çikolata

Fırını 200 derece ısıtın. Şeker, uni kabartma tozu, vanilya, kakao ve tuzu bir kapta karıştırın. Karıştırırken (mikserle) yumurtaları teker teker ekleyin. En son sıvıyağıda ekleyin ve 2 dakika karıştırın. Cevizleri elinizle parçalayın. Çikolataları ve cevizleri de ekleyip bir spatulayla karıştırın. Yağladığınız borcama karışımı dökün. 20-25 dakika pişirin. (kürdan testiyle kontrol edin) Ilıyınca pudta şekeri ya da dondurmayla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÇERKEZ TAVUĞU

2010-04-21T22:28:00.003+03:00

Şu yaz ayı bir türlü gelemedi. Tam geldi havalar ısınacak dedik, İzlanda da yanardağ patladı. Şimdi de yaz bu sene serin geçebilir diyorlar. Bir de üstüne asit yağmurları yağacakmış. Her sabah güneş görme umuduyla kalkıyorum. Ama nerde onun yerine yağmur karşılıyor beni. Neyse benim hala umudum var. Yarın kesin güneş açacak. Ben de çorapsız babet giyebileceğim :))

MALZEMELER:
1 adet tavuk but
1 adet tavuk gögüs
3 dilim bayat ekmek
1 çay bardağı tavuk suyu
2-3 diş sarmısak
Yarım limonun suyu
3-4 yemek kaşığı süt
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Karabiber

Tavukları güzelce yıkadıktan sonra haşlayın. Suyunu ayırın. Haşlanan tavukları didin. Ekmek dilimlerini 2 yemek kaşığı tavuk suyuyla ıslatın. Sarmısak, süt, ekmek ve tavuk suyunu mutfak robotunda 1 dakika kıyın. Ceviz içi, limon suyu, tuz ve karabiberi de ekleyi bir dakika daha robottan geçirin. Bu sosu didiklediğiniz tavukların üstüne döküp iyice karıştırın. Üzerine yağda yakılmış kırmızı biber de çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

Olivia's Pizzeria Tadım Günü

2010-04-16T01:56:00.011+03:00

Geçen haftalarda Olivia's Pizza - Emre bey tarafından bir davet aldık. Bizleri makarna ve salata tadım gününe davet ediyorlardı. Makarna, salata muhteşem ikili. Kim hayır diyebilirdi ki. Biz de kalktık Emre ve Turgut beyin bizi kapıda karşıladığı tadım günümüze gittik.

Olivia's Pizzeria mekan olarakta lezzet olarakta şahane bi yer. Biz 3 çeşit salata, 3 çeşit makarna ve margarita pizza denedik. Hepsi birbirinden lezzetliydi.

Makarnalarımız:

Salatalarımız:

Muhteşem Alfredo sos (değişik tatların objektifinden) ve biz :

Ve ısrarlarımıza dayanamayarak tadlarına baktırdıkları enfes margarita ve tadı hala damağımda olan çikolatalı pasta:

Ben Olivia's Pizzayı çok tuttum. Lezzetleri harika. Gerçekten tavsiye edebileceğim bir mekan. Ve soslarının hepsini kendileri imal ediyorlarmış. Emre ve Turgut beye tekrar bu güzel gece için teşekkür ediyoruz.

YAMAN ETKİNLİKLER : KÜP JÖLELER

2010-04-09T03:37:00.006+03:00

Jöleyi yapmayı da yemeyi de çok severim. Neclanın etkinliğinin konusunun jöleli tarifler olduğunu duyunca uzun zamandır aklımda olan tarifi deneyeyim dedim. Bu tarifi çok uzun zaman önce hafif tariflerde görmüştüm. O zamandan beri aklımdaydı. Tarif çok basit, yemesi çok eğlenceli. Aslında tam çocuklara göre. Biraz sabır ve zaman istiyor sadece.

Malzemeler: 3 ya da 4 çeşit farklı jöle (ben çilekli, muzlu ve kivili kullandım) 2 yaprak jelatin 1 su bardağı ılık süt Kırmızı, turuncu, sarı ve yeşil gıda boyası Jöleleri kutularındaki tariflere göre hazırlıyoruz. (Bir poşet jöleyi 2 su bardağı kaynar suda karıştırak eritin.) Dilediğiniz renk gıda boyalarını katarak jölelerinizi renklendirin. Ben elde ettiğim renkleri daha canlı yapmak için gıda boyalarını takviye olarak kullandım. (Muzlu ve çilekliyi karıştırıp çok az turuncu gıda boyası ekleyerek turuncuyu elde ettim.) Her birini kaplara boşaltarak soğumaya bırakın. 2 yaprak jelatini ılık suda 2-3 dakika bekletip karıştırarak eritin. Jelatini erittiğimiz suya karıştırarak sütü ekleyin. Donan jöleleri küp küp kesin. Bir borcama yayın. Üzerlerine sütlü jelatini dökün ve buzdolabında bir gece bekletin. İyice donduğundan emin olduğunuzda borcamdan çıkarıp küp küp doğrayın. Servis için muffin kağıtlarını kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

TEFALCİLERLE BİR GÜN

2010-04-01T22:58:00.009+03:00

Geçtiğimiz hafta Tefalcilerden bir davet aldık. Yeni çıkan iki ürünlerini denemek için bizi maslakta bulunan mutfak sanatları akademisine davet ettiler. Gerek ürünleri gerekse sloganlarıyla kalbimizi zaten fethettiği için hemen davetlerini kabul ettik.
Çok güzel bir ortamda harika yemekler pişirdik. Bir çok blog yazarıyla da yüzyüze tanışma fırsatım oldu.
Gelelim denediğimiz ürünlere;
Biri çook uzun zamandır merak ettiğim actifry, diğeri çok yeni ürünleri olan nutricook. Öncelikle Sevgili Emrah Özol ve Ömer Altıkardeşler actifry ve nutricook ile ilgili Zümrüt Tamer ise tüm Tefal ürünüyleriyle ilgili bizleri bilgilendirdiler. Tefal ekibi bizi çok güzel ağırladılar. Çok güleryüzlü ve sıcakkanlı bir ekip zaten. Daha sonra sempatik Şefimiz Aykut Ertaş'ın anlatımıyla yemekleri yapmaya başladık. Pişirdiklerimiz ;

Kabak kızartması (25dk) - Actifry

Safran soslu dil balığı (6 dk) - Nutricook

Pirzola kızartma ( 10 dk) - Actifry
Rizotto ( 12 dk) - NutricookElma tatlısı (10 dk) - Actifry (Not: Yemek resimleri Burcu'dan)

Nutricook tam kafasını kaşımaya zamanı olmayanlar için üretilmiş bir ürün. Balığı biz 6 dakika da pişirdik. Gerisini siz düşünün artık. Sadece zamanlama da değil. Yiyecekler çok sağlıklı pişerek ve besin değerlerini kaybetmeden tabaklarımızda yerlerini alıyor.

Güzel günle ilgili tek talihsizliğim fotograf makinamı götürmemiş olmamdı. Ama sağolsunlar bizi fotografsız bırakmayıp bol bol çekmişler.

Sevgili Burcu ve Hilal'den de biraz takviye alarak sizlere daha renkli bir anlatım yapmış oldum. Ve işte o gün etkinliğe katılan tüm blogcular ve tefal ekibi...

Buradan tekrar tüm tefal ve mutfak sanatları akademisine bu güzel gün için teşekkürlerimi yolluyorum.
Ha bu arada günün bir de süprizi vardı. Bizlere evlerimizde de kullanabilmemiz için birer Nutricook hediye ettiler :)))

CHEESECAKE

2010-03-18T00:01:00.005+02:00

İki cheesecake düşkünü olarak blogumuzda henüz bir cheesecake tarifi olmadığını farkeder etmez derhal kolları sıvadık. Birçok tarif içinde favorimiz olan bu tarifi sizinle paylaşmamız şarttı. Ben krema tadı olan cheesecakeleri pek sevmiyorum. Adı üstünde peynir tadı alınmalı bence. İnanın birçok tarif denedim, çok farklı mekanlarda tattım ama diğerleri bunun yanına bile yaklaşamadı. Deneyin derim :)

Malzemeler:
1,5 paket Eti Burçak bisküvi
150gr. eritilmiş margarin
750-800gr. tuzsuz lor peyniri (ben bu kez daha az kullandım, biraz ince oldu)
3 yumurta
1 paket labne peyniri
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Sosu İçin: (İstediğiniz herhangi bir sos olabileceği gibi, sossuz da yapabilirsiniz)
2 su bardağı vişne suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
250gr. vişne

Bisküvileri rondadan geçirin. Üzerine eritilmiş margarini ekleyin. Kelepçeli bir kalıba yayın. (Cam bir fırın kabı da olabilir) Diğer malzemenin hepsini bir karıştırma kabına alıp mikser ile iyice karışana dek çırpın. Karışımı bisküvilerin üzerine yayın. Önceden ısıtılmış 175derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. (Kenarları iyice pişiyor)

Sos için vişneleri rondoda iyice ezin. Diğer malzemeye ekleyerek kıvam alana dek pişirin.

Kek ve sos soğuyunca sosu kekin üzerine yayın ve buzdolabında en az 3-4 saat beklettikten sonra servis yapın.

KADAYIFLI MUHALLEBİ

2010-02-25T00:31:00.004+02:00

Sütlü tatlılarla pek aram yoktur. O nedenle bu tarifi muhallebi sever babam için denedim. Yapmışken bir kaşık tadına bakayım deyince o bir kaşık bir porsiyona dönüşüverdi. Kadayıf muhallebiye öyle bir kıtırlık veriyor ki benim gibi muhallebi sevmeyenler için bile enfes bir tatlı çıkıyor bu birliktelikten :) Ben küçük cam bardaklarda porsiyonluk olarak servis ettim ancak isterseniz orta boy dikdörtgen cam bir tepsiye de yapabilirsiniz.

Malzemeler ( Kadayıf için)
300gr. tel kadayıf
6 yemek kaşığı toz şeker
4-5 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı dövülmüş ceviz

Malzemeler ( Muhallebi için)
1 kg. süt
3/4 bardak un
3/4 bardak şeker
1 yumurta
1 paket vanilya (ben 3-4 adet damlasakızı kullandım)
1 paket krema (ben unutmuşum, yine de oldu)

Kadayıfı 2 saat önceden bir poşete yerleştirip buzluğa koyun. Çıkarıp ufak parçalara kırın. Bir tencerede yağı, kadayıfı ve şekeri orta ateşte pembeleşene kadar iyice kavurun. Cevizi ekleyip altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Soğuk sütü bir tencereye alın. Yumurtayı ekleyip çırpma teliyle çırpın. Tencerenin altını yakıp diğer malzemeyi ekleyin. Çırpma teliyle sürekli karıştırarak, muhallebi kıvamına gelene dek kısık ateşte pişirin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyip çubuk blendırla çırpın.
Kadayıfın yarısını cam kaba yayın, üzerine muhallebiyi dökün, en üste tekrar kadayıf serpip soğuduktan, sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapın.

HAŞHAŞLI PORTAKALLI TOPKEK

2010-02-23T01:15:00.005+02:00

Portakal en sevdiğim meyvedir. Dolayısıyla portakallı keklere, kurabiyelere bayılırım. Bir arkadaşım haşhaşlı limonlu kekin çok güzel olduğunu, denememiz gerektiğini söyleyince içimden 'portakallısı daha güzel olur' diye düşünmüştüm. Sonradan anladım ki bunu düşünen ilk ben değilmişim :) Tarif Hünerli Bayanlardan ama ben kendimce ufak birkaç değişiklik yaptım. Haşhaş çok güzel çıtır bir lezzet veriyor.

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
½ portakalın suyu
1 su bardağı süt ya da yoğurt
2 portakal kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı malzemeleri ekleyip karışana kadar çırpın. Kuru malzemeleri ve portakal kabuğunu ayrı bir kapta karıştırıp sıvı karışıma ekleyin. Sadece malzemeler bütünleşene kadar çırpıp muffin kalıplarına yerleştirdiğiniz kek kağıtlarının üçte ikisini dolduracak şekilde pay edin. Önceden ısıtılmış 175derece fırında kürdan testini geçene kadar 30-35dk. pişirin.

MANTAR KEBABI

2010-02-14T23:38:00.007+02:00

Bu tarifi Sofra dergisinde görünce, bir nar ekşisi tutkunu olarak, hemen denemem gerek dedim. İyiki de öyle demişim çünkü sonuç enfes oldu. Yapılışı da çok kolay. Böyle bir lezzeti blogumuzda paylaşmamak olmazdı. Denemenizi şiddetle tavsiye ederiz!
Unutmadan; yemeği lezzetli kılmak için önemli bir nokta var; kullanacağınız nar ekşisinin marketlerde satılanlardan değil, ev yapımı, iyi bir nar ekşisi olması :)

Malzemeler:
500gr. yağlı kıyma (ben kuzu ve dana kıymasını karıştırarak yaptım)
1 kg. iri boy mantar
2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber

Mantarları yıkayıp kurulayın. (Normalde mantar çok su salacağı için yıkamayız ancak bu yemekte yıkamamız gerekiyor çünkü bıraktıkları suyu kullanacağız) Mantarları enlemesine ikiye kesin. Kıymaya baharatları ekleyerek yoğurun. Elinizi ara ara suya batırarak ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Bu köfteleri mantarın allta kalan kımının üzerine koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Fırın tepsisine dizdiğiniz mantar kebaplarının üzerini folyo ile kapatın. 180 derece fırında 30dk. pişirin. Daha sonra mantarların saldıkları suyu süzüp bir kaseye alın. Bu suya nar ekşisi ve salçayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı mantarların üzerinde gezdirin. Bu kez folyosuz bir şekilde fırına sürüp üzerleri kızarana kadar pişirin.

ARNAVUT CİĞERİ

2010-02-10T11:50:00.002+02:00

Bu aralar çok ihmalkarız biliyorum. Ama şu zamana 2 Almanya, bir şiddetli grip, bir Ankara yolculuğu sığdığdırdık. İşler keza çok yoğun. Eve sadece uyumak için gelebiliyorum. Haliyle blogla ilgilenmek çok zor oluyor. Şu aralar yoğunluğumuz biraz hafifledi. Biz de hemen blogumuza koştuk. Kimler neler yapmış, neler olmuş diye. Özlemişiz herkesi. Hemen çok pratik ama benim çok sevdiğim bir tarife geçeyim ben. Buyrun:

Malzemeler:
1 kg kuzu ya da koyun ciğeri (kuzu ciğeri bulabilirseniz daha lezzetli oluyor)
6 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Sıvıyağ (kızartmak için)

Aldığınız ciğerleri soyup kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Kasapta soydurup doğratabilirseniz çok daha iyi oluyor. İşiniz bayağı kolaylamış olur. Ciğerleri aslında yıkamamak gerekir. Ama benim çok içime sinmiyor. İmkanınız varsa sütle yıkamanızı tavsiye ederim. Ama yoksa süzgeçte bir sudan geçirin. Hemen kağıt havlu üzerinde alıp suyunu süzdürün. Bir kapta un, tuz, kırmızı biber ve karbonatı karıştırın. (Karbonat ciğerleri daha yumuşak yapıyor) Ciğerleri bu karışıma bulayın. Bir tavada ya da daha derin birkapta yağı kızdırın. Ciğerlerin fazla ununu silkeleyip kısık ateşte kızartmaya başlayın. Ciğerleri hemen çevirmeyin. 1-2 dakika bekleyin. Ağzı kapalı kızartırsanız içleri daha iyi pişiyor. Üzerine ya da yanına soğan piyazla servis edin.
Afiyet olsun.

ŞEKER HAMURLU SABLE KURABİYE

2010-01-12T21:28:00.006+02:00

Şeker hamurlu kurabiye ve pastaları çok seviyorum. Hem çok hoş görünüyorlar hem de enfesler. Daha önce hiç şeker hamuru yapmaya cesaret edememiştim. Gliserinli, marshmallowlu tarifler gözümü korkutuyordu. Tam da, kuzenimin aile arasında yapılacak nişanına hoş bir sürpriz yapmak isterken lokumla yapılan bir tarif buldum. Herkes tarafından pek bir beğenilince biz de İpekle daha güzel görünümlü şeker hamurlu kurabiyeler için kolları sıvadık. Yakında onlara da yer vereceğiz.

SABLE BİSKÜVİ:

Malzemeler:
2,5 su bardağı elenmiş un
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
125gr. margarin ya da tereyağ (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

2 su bardağı unu ve diğer malzemeyi güzelce yoğurup kalan unu azar azar ilave edin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. ( Un az gelirse yarım bardak kadar daha ekleyebilirsiniz ) Hafifçe unladığınız tezgahta merdane ile yarım cm. kalınlığında açarak istediğiniz bir kalıpla kesin. 175derece fırında altları pembeleşinceye kadar (25dk. kadar) pişirin. Soğuyunca sertleştiklerinden çok pişirmemek gerekiyor. İster üzerlerine şeker hamuru yerleştirerek, isterseniz de iki kurabiyenin arasına krema sürerek ( ki enfes olur) servis edin. *

* Kremalı Sable:

Sableyi aynı şekilde yapıyoruz. Tek farkı şu; hamuru açtıktan sonra kalıpla keserken iki parçadan birinin üzerinde 10 kuruş büyüklüğünde bir yuvarlak kesmemiz gerekiyor. Bu üste gelecek sable olacak ki krema üste de çıksın.

Krema:
½ litre süt
8 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı margarin

Margarin hariç tüm malzemeyi muhallebi kıvamına gelene dek çırpma teliyle karıştırarak pişirin. Ocağı kapatıp margarini ilave edip çubuk blendırla çırpın. Soğuyunca delikli kurabiye üste gelecek şekilde iki kurabiyenin arasına sürün. Delikten görünen kremanın üzerine çekilmiş antep fıstığı serperek süsleyin.

Afiyet olsun :)

Doğum Günüm

2009-12-22T19:07:00.005+02:00

Merhaba, biliyorum çok uzun zaman oldu. Habersiz bıraktım herkesi. Ama iyiyim. Biraz kafam doluydu. Hem kardeşimi hem erkek arkadaşımı askere gönderdim. Onların koşuşturması çok zamanımı aldı. Derken onlar gitti ve o koşuşturma yerini büyük bir boşluğa bıraktı. Canım hiç bir şey yapmak istemedi. Her gidiş biraz can acıtıyor sanırım. Bu arada çok şükür ikisi de çok iyi yerdeler. Birisi Ankara'da birisi de İstanbul'da :) Benim ki biraz şımarıklık sanırım. Ama dediğim gibi her gidiş insanı üzüyor. Onlarla konuştukça, seslerini duydukça daha iyi oldum. İçim hala biraz buruk ama iyiler :))

Cumartesi günü doğum günümdü. Ben birşeyler yapmak istemiyordum aslında -bakınız yukarıda ki sebepler- ama Rana ve diğer arkadaşlarım 'olmaz olmaz' dediler ve çok güzel vakit geçirdiğim doğum günümü organize ettiler. Hepsine çook teşekkür ediyorum buradan da. Ve aşağıda ki resimde Ranacığımın benim için yapmış olduğu cupcakeler. Fotoğraf çok kötü. Ama gece bir tek bunu çekebildik. O ne kadar koyma dese de ben koyuyorum :))

Döndük artık. Ben buralardayım. Herkesi çok özledim. Birikmiş tariflerimiz var. Onlarla görüşmek üzere diyorum herkese.

TUZLU KEK

2009-12-16T16:58:00.004+02:00

Hani canınız peynirli poğaça falan ister ama poğaçalara tek tek şekil vermeye üşenirsiniz ya, işte öyle anlarda yapabileceğiniz pratik bir tarif. Tadına bakan arkadaşlarımın hepsi çok beğendi, denemeniz tavsiye edilir :)

Malzemeler:
1 su bardağı zeytinyağ
3 yumurta
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı doğranmış zeytin (yeşil ya da siyah)
1 su bardağı küp doğranmış beyaz peynir ( ya da herhagi bir çeşit peynir)
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Birer çay kaşığı çörek otu ve tuz
İkişer çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz ve dereotu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

Yumurtaları ve sütü birlikte birkaç dakika çırpın. Karışımın üzerine zeytinyağını ekleyerek 1-2 dakika daha çırpıktan sonra un ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra dolmalık fıstıklar hariç iç malzemenin tamamını katarak karıştırın. (İç malzemede istediğiniz ekleme ve çıkartmaları yapabilirsiniz) Baton kek kalıbını ya da herhangi bir fırın kabını yağlayıp unladıktan sonra tabanına fıstıkları dizin. Kek hamurunu üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40dk. kadar pişirin.

EV YAPIMI BÜLBÜL YUVASI

2009-11-11T15:10:00.006+02:00

Bence tatlı dediğin hamurişi, şerbetli olanlardır. Özellikle de ev yapımı olanlar. Eh tabi sütlü tatlılar kadar sağlıklı değil ama arada bir yemekten bir zarar gelmez herhalde :) Eğer siz de benim gibi ev baklavası sevenlerdenseniz bu tatlıyı çok beğeneceksiniz. Hem baklavadan daha kıyır kıyır hem de hamuru açmak daha kolay. Annemin çevresinden çok istek alan tatlısının tarifi şöyle;

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ ya da zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Bir çimdik tuz
Alabildiği kadar un

Açmak için:
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un

Arası için:
200gr. çekilmiş ceviz ya da fındık

Üzeri için:
250gr. tereyağı ya da hamurişi margarin
Antep fıstığı (isteğe bağlı)

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu

Hamuru yoğurmadan önce şerbetin malzemelerini bir tencereye alıp, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra 5dk. kadar daha kaynatıp limon suyunu sıkıp ateşten indirin ve soğumaya bırakın.

Hamur için malzemeleri derin bir kaba alarak güzelce yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edince 18 bezeye ayırın. Üzerini nemli bir bezle örtüp bezeleri nişasta ve un karışımıyla 30cm. çapında (büyük bir tabak büyüklüğünde) açın. Hamur çok ince olacak ancak endişelenmeyin nişasta sayesinde çok kolay açılıyor :) Bir hamuru diğerini açana kadar dinlendirin.

Açtığınız hamuru ikiye kesip eşit iki yarım daire elde edin. Üzerine ceviz serpin. Bu cevizli yarım daireyi bir oklaya sarın. (Bir ucundan başlayıp açar gibi sarın) Oklavaya sarılı hamuru iki ucundan ittirerek büzün. Bu büzgüleri açmadan oklavadan çıkarın. Hamurun bir ucunu merkeze alıp diğerini etrafında çevirerek gül şekli verin. (Gül böreği yapar gibi, eğer uğraşamam derseniz büzdüğünüz hamuru düz bir şekilde tepsiye dizebilirsiniz.) Aynı işlemi tüm bezelerde tekrar ederek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerlerine erittiğiniz tereyağını sıcak sıcak gezdirin.
180dereceye ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Piştikten sonra fırından çıkarıp 2dk. bekletin ve üzerine soğuk şerbet döküp dinlenmeye bırakın.
Göreceksiniz zahmete değecek. Afiyet olsun :)

GDO ya KARŞIYIZ

2009-11-04T16:20:00.003+02:00

Günlerdir GDOyla yatıp kalkıyoruz. Genetiği değiştirilmiş Organizmaların ülkemize girişleri bir yasayla meşrulaştırıldı. Yani artık meyvelerimizi sebzelerimizi içinde özünde ne olduğunu bilmeden yemeye başlayacağız. Hangi akla hizmet böyle bir yasayı yürürlüğe soktular gerçekten aklım almıyor benim. Sebep olarak bu ürünlerin fiyatlarının daha uygun olması, raf ömürlerinin uzun olmasını ve ülkemizde ki açlığı gösteriyorlar. Yani açtık şimdi karnımız tok olacak ama elimizde ki parayı da doktorlara ilaçlara mı vereceğiz. En önemlisi sağlımız elimizden alınacak. Bu kadar verimli topraklarımız varken neden genetiği bozulmuş ürünler yiyeyim, yedireyim. Çoğu Avrupa ülkesinde yasakken bizim bu gdo'lu ürünlere kucak açmamız neden ? Kesinlikle GDO'lu ürünlere karşıyım ve bu kampanyaları destekliyorum. Fikirsahibidamaklardan, ve buradan daha detaylı bilgiler alabilirsiniz. Lütfen bilinçlenip sağlığımızla oynatmayalım. En azından çocuklarımız için bunu yapalım.

ÇİLEKLİ YAŞ PASTA

2009-10-26T12:24:00.005+02:00

Bu pastayı yazın ortalarında yapmıştım. Rana'cığımın doğum günü için. Ama tamamen aklımdan çıkmış. Dün arşivi karırşıtırırken buldum. Çok lezzetli ve hafif bir pasta olmuştu. Sevgili Burçinciğimin tarifi.Mevsim çilek mevsimi değil belki ama o da sizin ağız tadınıza kalsın.

Küçük bir ek: Burçincim haftasonu canım sevgili için doğum günü cupcakeleri yaptı. O kadar beğendim ki bunu sizinle paylaşmadan edemeyeceğim. Fotograf gene Burçinin sitesinden:

Buyrun tarif şöyle :

Malzemeler : (18 – 20 cm’lik çember kalıp için)
Kek için;

4 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı (170 gr) toz şeker
1 su bardağı (110 gr) un
½ su bardağı (50 gr) nişasta
1 paket vanilya
1/2 çay kaşığı limon suyu
1/2 çay bardağı sıcak su

Fırın ısısını 170 dereceye ayarlayın. Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpın. Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave edin. Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekleyin. Kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpın. Yumurta sarılarını kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpın. Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave edin. (4-5 dakika sürüyor) Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un, nişasta ve vanilyalı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve bir spatula yardımıyla çok karıştırmadan birbirine yedirin. Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza dökerek yaklaşık 40 -45 dk. pişiriyoruz. (kürdan testi)

ARA KREMAİÇİN;

3 su bardağı süt

1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
1/2 su bardağı toz şeker
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
500 gr doğranmış çilek

Öncelikle yumurta sarısı ve şekeri çırpın. Un ve nişastayı ilave edin. Sütü yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz bir kıvam alan karışımı ocağa yerleştirip kaynayana dek karıştırın. Ocağın altını kapadıktan sonra içine vanilyayı ilave ederek hızlıca çırpın. Çırpma işlemini ben çırpma teliyle yaptım. Daha pütürsüzbir kıvamı oldu. Mikserlede çırpabilirsiniz tabi ki. Kremamızı arada sırada karıştırıp üzerinin kabuk bağlamasını önleyerek oda sıcaklığında soğutuyoruz.

DIŞ KREMASI İÇİN; Yada KREM ŞANTİ
100 ml sıvı krema
1/2 su bardağı pudra şekeri

Krema ve pudra şekerini mikser ile 6-7 dakika çırpın. Yaklaşık yarım saat buzdolabında tutarak pastaya sürülebilir şekilde koyu bir kıvam almasını sağlayın.

Ben pastanın üzerine çilek dilimleyip çikolata rendeledim.

Afiyet olsun.

BLACK BOTTOM CUPCAKE

2009-10-14T22:03:00.004+03:00

Gene arayı çok açtım di mi ? Ama çok geçerli sebeplerim vardı :)) Biricik kardeşim Amerikadan dönüş yaptı ve bende onu görmeye Mersin'e gittim. Onunla bir kaç gün hasret giderip geri döndüm. O şimdi askere gitme hazılıkları yapıyor :(( Neyseki kısa dönem. Umarım yakınımızda bir yerlere gider.

Bu şahane kek David Lebovitz'e ait. Ben kendisini Zarpandit'in blogunda gördüm. İlk gördüğümde kesin bu tarifi denemeliyim dedim. Tarifi okuyunca göreceksiniz biraz düşündürücü bir tarif. Kakaolu kekin içine krem peyniri koyuyoruz :) Ama bu sizi korkutmasın tadı müthiş oldu. Zarpandit de bahsetmiş zaten içine koyduğunuz peynir kesinlikle yörsan marka krem peynir olmalı. Labneler çok su bırakıyor. (Deneyimle sabit) Tarifte kabartma tozu ve yumurta yok. Ama çok az kabartma tozunun faydası olabilir.

Malzemeler:
Peynir dolgu için;
227 gr krem peynir (yörsan marka)
60 gr bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
1 iri yumurta
1/3 cup toz şeker
Kek için;
1 +1/2 cup un(su bardağı)
1 cup esmer şeker (su bardağı)
5 tbsp kakao (yemek kaşığı)
1 tsp karbonat ( çay kaşığı)
1/4 tsp tuz (çay kaşığı)
1 cup su (su bardağı)
1/3 cup sıvı yağ (su bardağı)
1 tbsp elma sirkesi (yemek kaşığı)
1 tsp vanilya (yemek kaşığı)

Dolgusu için önce peynir ile şekeri çırpın. Üstüne yumurtayı ekleyin, ardından çikolata parçalarını ekleyip bu dolguyu kenara alın. Kek karışımı için 12 muffin kalıbına muffin kagıtlarınızı koyun ya da yağlayın. Kuru malzemeleri bir kenarda karıştırın ve eleyin , bir başka kapta sirke su ve yağı karıstırıp bu iki karışımı birbirine ekleyin.Kek karışımını muffin kalıbınıza paylaştırın, ardından krem peynirli karısımı cupcakelerin tam ortasına paylaştırın. Ben sıkma poşetiyle tam ortalarına doğru sıktım. 175 derece ön ısıtmalı fırında 25 dakika pişirin. Çıkarıp soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

RENKLİ KREMALI TOPKEK

2009-09-24T14:29:00.010+03:00

Bayramı çalışarak geçiren biri olarak çok da anlamadım nasıl geçtiğini. Umarım hepinizin bayramı güzel geçmiştir. Bu arada araya bayram girdi kaynadı. Blogun görünüşünü değiştirdik. Benim hala gözüm alışamadı kendisine. Zamanla alışırım sanırım :))

Tarife gelince bu da doğum gününe yaptığım kekler. Herkes çok beğendi.Çocuklar renkli oluşunu büyükler tadını. Keklerin tarifinin orjinali Cafe Fernandoya ait. Çok başarılı bir tarif tavsiye ederim :

Malzemeler:

200 gram bitter çikolata (ince ince doğranmış)
343 gram tereyağı
2+1/4 su bardağı (445 gram) şeker
8 yumurta
1+1/4 su bardağı (180 gram) un
1/4 su bardağı (30 gram) kakao
1+1/2 çay kaşığı (7 gram) kabartma tozu
1/4 çay kaşığı tuz

Kreması için;
1 paket krem şanti
1 paket vanilyalı crem ole
Renkli gıda boyası

Fırınınızı önceden 180 C’de ısıtın. Parşömen kağıdı serili fırın tepsilerine kağıttan topkek kaplarını koyup bir kenara ayırın. İnce ince doğranmış çikolatayı tereyağıyla beraber benmari usulu eritin ve karıştırın.Ateşten alıp şekeri ekleyin ve 10 dakika soğumaya bırakın. Bir mikser yardımıyla 3 dakika boyunca çırpın.Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek her ekleme sonrasında 10 saniye boyunca çırpın.Başka bir kaba unu, kakaoyu, tuzu ve kabartma tozunu eleyin, çikolatalı karışıma ekleyip mikserle tekrar çırpın.Karışımı topkek kaplarına kapların sadece 3/4′ü dolacak şekilde dağıtın ve 25 dakika boyunca pişirin. (kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz)

Kreması için ben bir paket krem şanti, 1 paket vanilyalı Crem Ole kullandım. Ayrı ayrı krem şanti ve Crem oleyi hazırlayıp soğuttum. Daha sonra ikisini birleştirip mikserle çırptım. Gıda boyasıyla renklendirip, kekler soğuduktan sonra üzerlerine sürdüm.

Afiyet olsun.

BONİBONLU PARÇA ÇİKOLATALI KURABİYE

2009-09-14T00:57:00.005+03:00

Arayı çok açmadan bonibonlu kurabiye tarifini hemen gireyim istedim. Tarifin orjinali Cafe Fernando'da. Yapılışı çok pratik. Zorlayacak bir tarafı yok tarifin. Sadece dikkat edilmesi gereken ayrıntılar var. Cafe Fernando detaylıca yazmış neler olduklarını. Bunlardan en önemlileri damla çikolata kullanmamak ve bonibonları piştikten sonra yerleştirmek. Kurabiye pişince üstü oldukça yumuşak oluyor. Bonibonları çok rahat yerleştirebiliyorsunuz. Soğudukça kurabiyeler sertleşiyor. Çok uzatmadan tarifi vereyim.

Malzemeler:
2 su bardağı un
3/4 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı esmer şeker
2 yumurta (oda sıcaklığında)
2 çay kaşığı vanilya özütü (ya da 1 paket vanilya)
280 gr bitter çikolata (küçük küçük kıyılmış)
Bonibon şeker

Fırınınızı önceden 180°C’de ısıtın. İki tane fırın tepsisine fırın kağıdı serip bir kenara ayırın.Orta boy bir kapta unu, tuzu ve karbonatı karıştırıp bir kenara ayırın.Oda sıcaklığına gelmiş yumuşak tereyağını mikserle 1 dakika kadar çırpın. Ardından şekerleri ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Daha sonra teker teker yumurtaları ekleyip tamamen karışana kadar iyice çırpın.Vanilyayı ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Mikser hızını en düşük ayarına getirip unlu karışımı 3 kerede ekleyerek karıştırmaya devam edin.Tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla kıyılmış çikolatayı (bobibonları en sona saklıyoruz) hamura eşit şekilde dağılacak şekilde karıştırın.Kurabiye hamurunu 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.Soğumuş olan hamurdan ufak ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, 5′er santim aralıklarla tepsilere dizin ve tepesine azıcık bastırıp düzleyin. (Ben tepsi başına 5 adet kurabiye dizdim tam geldi ve kurabiyelerin üzerine hafif bastırın, kendini bayağı salıyor).10-11 dakika pişirip (rengi hafif kahveleşince) tepsileri fırından çıkarın. Üzerleri yumuşak olacaktır. Çıkarır çıkarmaz bonibonları hafifçe bastırarak kurabiyelerin üzerine dizin ve soğumaya bırakın.

Afiyet olsun.

2. YAŞ PARTİSİ

2009-09-11T13:42:00.002+03:00

Geçen pazar canım Levoşumun doğumgünüydü. Daha dün gibiydi doğumu. O koca adam olmuş 2 yaşına girmiş bile. Ben de ablası olarak ona çok şirin mamalar yaptım. Ve de hediye standı. Uzun süredir yokluğum sebeplerinden biri de bu stand. Yeni bir iş koluna el atıyorum :)) Yakında sizinle de paylaşıcam zaten bunları.
Parti için ben cafe fernandonun bonibonlu kurabiyesini,

gene cafe fernandonun kakaolu topkeklerini,

ve mozaik pastamı (biraz soğuduktan sonra elle yuvarlayıp şekerlemelere batırdım)

yaptım. Topkekler ve kurabiyenin tarifini bir sonraki kayıtta vericem. Mozaik pastanın tarifini linkle verdim. Üzerindeki baskıları ilk Tuğbada görmüştüm. Sağolsun nasıl yaptığını anlattı ve çok eğlenceli bu kartlar çıktı ortaya. Bir de Leventçim için yaptığım şeker standı var. Beni biraz uğraştırdı:)) Gelen misafirlerine hediye şeker standı da şöyle :

Çok eğlendik doğum gününde. En revaçta olanlar -çocuklar tarafından- bu şekerlerdi. Ve bu da mumların üflendiği an.

Not: Tarifleri en kısa zamanda giricem. Bu aralar benim kısalarım biraz uzun sürüyor biliyorum. Ama yavaş yavaş normal tempoma dönüyorum :))

TATİLDEN DÖNÜŞ VE ADADA ZAFER BAYRAMI

2009-09-01T09:58:00.002+03:00

Sonunda uzuuuun tatilimizi bitirip geldik. Dinlenmiş, kafamı toplamış, sağlıklı olarak :) Tatili bitirip bir de haftasonunu Büyükadada geçirdik. Ben yol yorgunuyum, sizi fotograflara bırakıyorum :))))))

Büyük küçük herkes sörf yapıyor Alaçatı'da. Çok imreniyor insan.

Babylon sanırım Alaçatı'nın en güzel plajı. Alternatif çok yok zaten :))

Kuşadası; muhteşem bir deniz. Havuz mu deniz mi ayırt etmek zor.
Sisam adasında bir ev...
Ve Büyükada da Zafer Bayramı ;

Orkestra şefimiz harikaydı.Hayatında ilk bando görüşü :)

En çok biz büyükler eğlendik.Faytona binmeden olmazdı.

E o kadar Aya Yorgi'ye tırmandık, kanıtlamadan inemezdim.Gezi notları şimdilik bu kadar. En kısa zamanda tariflerle buradayım.

KISA BİR MOLA

2009-08-03T13:14:00.004+03:00

Merhabalar,
Biliyorum çook ihmal ettim. Bazı arkadaşlarım bizi çok merak etmişler. İyiyiz, kötü bir şeyler yok :))
Benim işlerin yoğunluğu, daha sonra küçük çaplı bir sağlık problemim bütün bu aranın sebebi. Şimdi de çalıştık çalıştık yorulduk. Küçük bir tatili hakettik sanırım. 10 gün kadar gene ortalarda yokum :)) Ama dönünce bu açığı kapatacağız, söz.
Kendinize çook iyi bakın...

YUVALAMA

2009-07-07T15:53:00.010+03:00

Gaziantep'in en meşhur yemeklerinden olan yuvalama, Gaziantep'te Ramazan Bayramının ilk günü kahvaltıda yenir özellikle. Tabii ki davet sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Fotoğraflarda yine Gaziantep'in meşhur bakır ustalarının hünerli ellerinin eseri olan bakır sini kullandık. Yuvalama oldukça zahmetli bir yemek olmasına karşın müthiş lezzeti verilen tüm zahmete değer. Yuvalamayı sevmeyen birini görmedim bugüne kadar. Eğer mutfakta yeniyseniz yanınıza kıdemli birini alarak denemenizi tavsiye ederim. Bir de Antepli olmayanlardan küçük bir rica; lütfen bu muhteşem yemeğe çorba demek gafletinde bulunmayınız :)

Malzemeler: (8-10 kişilik)
250gr. kuşbaşı et
1 su bardağı nohut
½ kg. süzme yoğurt
1 yumurta

Köftesi için;
½ kg. pirinç
300gr. yağsız çiğköftelik et
½ su bardağı irmik
1 küçük kuru soğan rendesi
1 yumurta
Tuz, Karabiber

Üzeri için;
½ çay bardağı zeytinyağ
1 yemek kaşığı nane

Pirinçleri rondodan geçirerek pirinç unundan çok az daha iri bir toz haline getirin. Sonra köfteyi hazırlamak için yumurta hariç tüm köfte malzemesini bir araya getirip iyice, dağılmayana kadar yoğurun. Bir- iki avuç su kullanabilirsiniz. ( Aslında yoğurmak yerine en iyi yöntem iki kez et makinasında çekmektir.)Sonra yumurtayı katıp tekrar yoğurun. Hamurdan nohuttan küçük parçalar koparın. (Hamur kurursa az su ile yoğurabilir ya da üzerini nemli bir bezle örtebilirsiniz) Sıvıyağ sürdüğünüz elinizde yuvarlayıp bir tepside biriktirin. (Çok üst üste yığılmaması gerekli nedenle 2-3 tepsi kullanabilirsiniz) Su kaynattığınız derin bir tencerede yuvarlamaları 3-4 seferde 5dk. haşlayıp süzün. (Bu şekilde hazırlanan yuvarlamaları soğuduktan sonra buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.)

Et ve nohutu derin bir tencerede üzerlerini beş parmak geçecek kadar su koyarak haşlayın. Etler ve nohutlar haşlanınca yuvaramaları ekleyin. Hepsini beraber 10-15dk. kadar kaynatın. Bu sırada süzme yoğurdu bir tencereye alıp içine yumurtayı kırın. İyice çırpın. Kısık ateşte karıştırarak kaynatın. (Yoğurt çorbası yapar gibi)
Sonra yoğurdu azar azar ve karıştırarak yuvarlamalara katın. Bir iki taşım kaynadıktan sonra altını kapatıp tuzunu ilave edin. Üzerine yağda kızdırdığınız naneyi gezdirin. Şehriyeli pirinç pilavı ve yeşil biberle servis edilmesi tasiye edilir.

JÖLELİ İRMİK TATLISI ve ETKİNLİK HEDİYEM

2009-06-25T11:54:00.005+03:00

Çok gecikmiş bir entry olacak bu. Bahar'ın düzenlediği hediyeleşme etkinliğinden hediyem geleli neredeyse 1 ay oldu. Ama ben hala hediyemi yayınlayamamıştım. Sevgili Banu bana bu harika kek kalıbını yollamış. Ben de gecikmeden dolayı kalıbı boş görüntülemeyeyim dedim ve hemen kalıpla irmik tatlısı yaptım. Banu hediyen için çok teşekkür ederim. Çok incesin. Gecikme içinde çok özür dilerim.

Bu arada ben uzun zamandır hazır süt kullanmıyorum. Çünkü Aysunla tanıştım. Kendisi 125 ineğiyle Polonezköy'de yaşıyor. Mail adresini bir arkadaşımdan buldum. aysun@gundonumu.biz.tr adresine mailimi attım. Hızlıca cevap geldi. Pazartesi günü 5lt sütüm kapımdaydı. Tek dezavantajı 5lt den az süt getiremiyorlar. Ama 5 lt gözünüze çok görünmesin. Yoğurduydu tatlısıydı derken bakmışsınız bitivermiş. Bir deneyin derim.

Irmik tatlısını ben çocukken annem çok yapardı. Dolaptan çıkarıp soğuk soğuk yemek çok iyi oluyor. Yapılışı çook basit. Tatlıya renk katması için hazır jöle kullandım. Jöleyi hazırlayıp kalıba döküp bir gece dondurdum. Böylece kalıptan daha kolay çıktı. Tarif kısaca şöyle:

Malzemeler:
7 yemek kaşığı irmik (tepeleme)
13 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
1 kilo süt

1 kilo sütü alacak tencerenize sütü, irmiği ve şekeri ekleyin. Kısık ateşte karışta karıştıra kaynatın. Karıştırmak çok önemli. Yoksa irmik topak topak oluyor. Yoğun kıvama gelene kadar bu işleme devam edin. Karışım ılıyınca soğuk sula ıslattığınız kalıbınıza dökün. (soğuk suyla ıslatınca kalıptan daha kolay çıkıyor.) Dolapta soğumaya bırakın. Soğuk servis edin.
Afiyet olsun.

FIRINDA KABAK MÜCVER

2009-06-22T15:04:00.004+03:00

Kabak mücveri oldum olası çok severim. Eskiden dolma yaparken çıkan içlerle yapıyorken artık sırf mücver yapmak için kabak alır oldum. Ama kızartması ağır olduğu için bir süredir fırında yapıyorum. Sonuçtan oldukça memnunum. Lezzet aynı lezzet ama daha hafif.

Malzemeler:
3 adet orta boy kabak
2 adet yumurta
1 çay bardağı un
3 dal taze soğan
Bir tutam maydanoz (siz damak tadınıza göre arttırabilirsiniz)
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Rendelenmiş kaşar peyniri
Susam

Kabakları rendeleyin. Taze soğanları ve maydanozları ince kıyın. Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın. Bir borcamı ya da fırın tepsinizi unlayın. Karışımı bu kaba dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve susamı koyun. 200 derecelik fırında içi pişene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

SOBELENMİŞİZZ

2009-06-18T16:36:00.005+03:00

Sevgili Arzu ve mutfaktaki zaman bizi sobelemiş. Ben de hemen soruları cevapladım.

1- Kullandığınız kremin markası?

Neutrogena'nın el kremini kullanıyorum. Çok memnunum.

2- Şu an okuduğunuz kitabın adı?

Jennifer Lee Carrell'ın Shakespeare sırrı isimli kitabını okuyorum. Polisiye macera kitapları favorimdir.

3- En son aldığınız 3 ürün adı nedir?

Alışveriş yapmayı maalesef çok severim. Son zamanlarda ayakkabı ve çanta alışverişlerim oldu diyelim :))

4- En çok sevdiğiniz 3 dizi film?

Lost, Fringe, CSI

5- Kullandığınız parfümün markası?

Chanel'in Chance Fresh parfümünü kullanıyorum.

Ben de sevgili arkadaşlarım sayrem, Necla, Aslı, Düş bahçeleri ve kristal kelebek Aslıyı sobeliyorum.

KOLAY ÇITIR BÖREK

2009-06-17T13:01:00.005+03:00

Blogu hiç bu kadar ihmal etmemiştik. Ama geçerli sebeplerim vardı :))) İş için şehir dışına çıkmıştım. İnternete çok kısıtlı girebiliyordum ve bu zamanı iş için kullanmak zorundaydım. Ama artık döndüm, büyük bir vicdan azabıyla. Hem sizi hem blogu bu kadar ihmal ettiğim için çok üzgünüm. Telafi ederim ama ben bunu :))) Yaz bütün sıcaklığını hissettiriyor artık. Bu sıcaklarda benim canım salata ve karpuz dışında çokta birşey istemiyor. Malum kilolardan da kurtulmaya çalışıyorum. Tarif ise arşivden. Sıcaklarda çok mutfağa girmek istemeyenler için - ben- bierbir. Çok pratik ve lezzetli:

MALZEMELER: (8 adet için)

2 adet taze yufka

4 yemek kaşığı sıvıyağ

Susam

1 adet yumurta sarısı(üzeri için)

Soğuk su

İÇİ İÇİN:

Tulum peyniri

Havuç (rendelenmiş)

Ben iç olarak değişik birleşimler denemeye çalışıyorum. Çok lezzetli oldu ikisi bir arada. Siz dilediğiniz içi kullanabilirsiniz.

2 yufkayı üst üste masaya yayın. Bir tanesinden 8 adet üçgen parça çıkacak şekilde kesin. (sigara böreğindeki gibi) Toplamda 16 parça elde ediliyor. Bir adet üçgeni alın üzerine yumurta fırçasıyla sıvıyağ sürün, bir kat daha üçgen parça koyun. Hazırladığınız içten koyun. Kenarlarını kıvırıp bol bir şekilde sarın. Bütün parçalar için aynı işlemi uygulayın. Fırın tepsinize yağlı kağıt serin. Bir kaba soğuk su koyun. (dolaptan olursa daha iyi olur.) Hazırladığınız börekleri 10 saniye suya bastırın, çıkarıp tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sürüp, susam serpin. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarana ve kabarana kadar pişirin.(yaklaşık 20 dakika)

Afiyet olsun.

ELMALI KURABİYE

2009-06-08T00:17:00.001+03:00

Annemin bu meşhur tarifi, kurabiyeler arasında bir klasik olan elmalı kurabiyeyi tarif defterlerine eklemek isteyenlere şiddetle tavsiye edilir :) Çok lezzetli bir tarif olan bu kurabiye ile ilgili küçük bir sır daha; hamuru tart hamuru olarak da kullabilirsiniz. Tek yapmanız gereken yağladığınız bir tart kalıbına yayarak pişirmek ve sonra istediğiniz meyveler ve jöle ile süslemek.

Malzemeler:
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı pudra şekeri
250gr. margarin (oda sıcaklığında)
½ kg. un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

İç Malzeme:
2-3 adet rendelenmiş elma
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
½ su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:
Pudra şekeri

Unun bir kısmı azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamur dinlenirken iç malzemeyi teflon bir tavada 5dk. kadar soteleyin. ( Ben bazen çiğden de yapıyorum, çok farkı olduğunu söyleyemem!) Hamuru unlayarak bir merdane ile açın. Üçgen şeklinde keserek iç malzemeden bir kaşık kadar koyun. Rulo yapın, isterseniz ay şekli verebilirsiniz. 175 derece fırında, tabanları tepsiden rahatça ayrılana kadar, 25-30k. kadar pişirin. Biraz soğuyunca bir süzgeç ile üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA

2009-06-05T10:39:00.007+03:00

Yazları en sevdiklerimdendir barbunya. Yanına çoban salatayla çok güzel oluyor. Hoş yazları soğuk yenen herşeyi çok seviyorum sanırım :)) Tarifi çok klasik, herkesin kendine göre bir zeytinyağlı tarifi vardır. Bu da benim ki:

Malzemeler:

1 kg barbunya
3-4 adet yumuşamış domates (soyulmuş, küp küp doğranmış)
1-2 adet orta boy soğan (soyulup, küp küp doğranmış)
2 adet havuç (küp küp doğranmış)
1 tatlı kaşığı(silme) biber salçası
4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 küp şeker
Tuz
Karabiber

Barbunyaların kabuklarını ayıklayıp güzelce yıkayın. Tencereye zeytinyağını alıp kızdırın. Soğanları içine atıp pembeleşinceye kadar kavurun. Havuçları ve barbunyaları atıp 2-3 dakika kavurun. Domatesleri ekleyin. Tuzunu, karabiberini ve şekerini ekleyin. Bir kase ılık suda salçayı eritip yemeğe dökün. 2-3 su bardağı daha ılık su ekleyin. (Barbunyaların yumuşamasına göre) Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Üzerine taze kıyılmış maydanoz çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

ERİŞTELİ SALATA

2009-06-01T10:31:00.001+03:00

Havalar ısındı, artık yaz geldi. Deniz sezonunu daha açamadık ama onun da zamanı az kaldı.İşler biraz hafiflese bir hafta sonu kaçamağı çok iyi gelebilir aslında. Havalar ısınınca benim canım ağır şeyler yemek istemez genelde. Soğuk soğuk yenecek ve beni fazla yormayacak yemekler tercih sebebi oluyor. Bu salata tam da bu isteklerime uygun oldu. Lezzetli,pratik, hafif ve soğuk:

Malzemeler:

1 su bardağı erişte

4 dilim hindi jambon

1 avuç haşlanmış bezelye

3-4 diş sarımsak

1-1,5 kase yoğurt

Ceviz

Tuz

Erişteleri tuzlu suda haşlayın. Sarmısakları havanda dövün ve yoğurtla karıştırın. Ceviz hariç tüm malzemeyi karıştırın. Dilerseniz içine 2 tatlı kaşığı mayonez ekleyebilirsiniz. Cevizleri yağsız teflon tava da ya da fırında 15 dakika çevirerek kızartın. Salatanızın üzerini süsleyin.

HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

2009-05-28T08:58:00.000+03:00

Hindistan cevizi sevenleri hayal kırıklığına uğratmayacak, güzel bir tarif!

Malzemeler:
5 yemek kaşığı toz şeker
125gr. margarin (oda sıcaklığında)
1 yumurta
3 yemek kaşığı hindistan cevizi ½ paket kabartma tozu
Un

Üzeri için:
3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Unu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi derin bir kapta yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üstlerini hindistan cevizine bulayıp yağlamış fırın tepsisine dizin. 175 derece fırında üstleri hafif pembeleşene kadar 20-25dk. pişirin.

EKŞİLİ UFAK KÖFTE

2009-05-25T13:21:00.000+03:00

Gaziantep'in en meşhur yemeklerinden olan bu yemek bir Antepli olarak benim de favorimdir. Çoğu Antep yemeği gibi zahmetli bir yemek ama ne yaparsınız, lezzet emek istiyor. Bence verilen emeğe de değiyor. Bu arada köfteleri boş bir vaktinizde yapıp uzun süre buzlukta saklayabilir, istediğiniz zaman pişirebilirsiniz. Yanında turp ve sivri biberle servis edebilirsiniz. Eğer yöresel mutfaklar denemeye çekinenlerdenseniz, ben beceremem diye düşünmeyin, deneyin derim.

Malzemeler:
250gr. kuşbaşı et (aslında yağlı parça et)
1 su bardağı haşlanmış nohut
3-4 diş sarımsak
1 limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz

Karabiber

Köfteler için:
4 su bardağı simit (yani köftelik bulgur)
1 su bardağı un
½ yarım kilo yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 yumurta
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Üzeri için:
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kuru nane

Köftelik tüm malzemeyi - yumurta hariç- su katarak, çiğköfte yoğurur gibi, iyice yoğurun. (Eğer kıyma makineniz varsa, yoğurmaya üşeniyorsanız, biraz su eklediğiniz bu malzemeyi bir kere makineden geçirin) Dağılmayacak bir hale gelene kadar, azar azar su ekleyerek yoğurma işlemine devam edin. ( Köfteden iki, üç parça koparıp yuvarladığınızda dağılmayacak bir halde olmalı. Emin olmak için küçük bir cezvedeki kaynar suyun içine bunları atıp dağılıp dağılmadığına bakabilirsiniz.) Sonra köfteye yumurtayı kırıp yoğurarak iyice yedirin. Köftenin üstünü nemli biz bezle örtün. Hamurdan nohuttan biraz irice parçalar koparıp yuvarlayın. Bunu yaparen elinize ara ara sıvıyağ sürerseniz daha rahat yuvarlarsınız. Yuvarladıklarınızı bir tepside biriktirin. Kaynayan suya atıp 5dk. sonra haşlayın.

Eti bol suda haşlayın. Etler pişince nohutu ekleyin. Kaynayınca suda erittiğiniz salçaları, ezdiğiniz sarımsakları ilave edin. Sonra da ufak köfteleri ekleyin. ( Yemeğin suyu malzemenin 2-3 parmak üstünde olmalı. Eğer değilse sıcak su ekleyebilirsiniz.) Köfteler yumuşayınca limon suyunu ekleyin. 5dk. kadar kısık ateşte kaynatın. Altını kapatıp üzerine bir tavada kızdırdığınız yağda yaktığınız naneleri gezdirin.

ETLİ KABAK DOLMA

2009-05-20T12:14:00.002+03:00

Her cumartesi beşiktaş pazarına uğramaya çalışırım. Pazarda sebzeler meyveler çeşit çeşit ve tazecik oluyor. Özellikle bu küçük kabakları aldığım bir tezgah var. Aynı boyda patlıcanlar da getiriyor. Tam dolmalık. Bunları da ondan aldım. Normal kabaktan çok çok daha lezzetli. Bulabilirseniz alıp denemenizi tavsiye ederim. Tadına hayran kalacaksınız:

Malzemeler: (9 adet kabak için)

9 adet yayla kabağı

250 gr kıyma

4 adet orta boy domates

1 adet büyük boy soğan

9 avuç pirinç

Yarım bağ maydanoz

4-5 dal taze nane

1 limonun suyu

1 tatlı kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı nar ekşisi

3-4 diş sarmısak

5 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Soğanları, sarmısakları, domatesleri, naneleri ve maydanozları küçük küçük doğrayın. Kabakları dolmalık oyun. (Kabakları ben çay kaşığıyla oyuyorum. Çok daha rahat oluyor ve kabak delinmiyor.) Pirinçleri yıkayın ve tüm malzemeyi derin bir kapta güzelce yoğurun. Hazırladığınız içi kabaklara doldurun. Kabakları tencereye dizin ve kabakların yarısına kadar su koyun. Suya çok az yağ ve tuz ekleyin. Yaklaşık 20 dakika kabaklar içlerindeki pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Afiyet olsun.

MERCİMEKLİ BULGURLU SALATA

2009-05-18T18:57:00.004+03:00

Ne oldu anlamadık hiç. Havalar serindi. Ceketsiz dışarı çıkamıyorduk. Bir gece yattık, sabah bir kalktık yaz gelmiş. Bir gece de... Baharı yaşayamadan yaz geldi. Eeee havalar bu kadar ısınınca insanın canı ağır şeyler yemek istemiyor. Bu tam da öyle bir salata, hafif. Biz çok severek yedik. Çok kolay, çok pratik. Tarif şöyle:

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

Yarım su bardağı ince bulgur (köftelik)

3-4 havuç (rendelenmiş)

6-7 sap yeşil soğan (küçük küçük doğranmış)

Yarım limonun suyu

Sirke

Tuz

Karabiber

Nar ekşisi

Zeytinyağ

Mercimeği bol suyla haşlayın. Püre gibi olmadan ocaktan alıp suyunu süzün. Bulguru bir bardak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Karıştırıp kapağı kapalı soğumaya bırakın. Havuçları rendeleyin. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Bu dört malzemeyi (soğumuş olmalarına dikkat ederek) harmanlayın. Tuzunu, karabiberini, sirkesini, yağını ve ekşisini damak tadınıza göre ayarlayıp ekleyin. Ben hem nar ekşisi hem limon kullandım. Sadece birini de kulllanabilirsiniz. Soğuk servis edilirse daha güzel oluyor.

Afiyet olsun.

ÜZÜMLÜ KAYA KURABİYE

2009-05-15T16:57:00.008+03:00

İpek ile en sevdiğimiz kurabiyeydi bu çocukken. Denizden çıkınca halasının yaptığı bu kurabiyeleri yerdik afiyetle :) Geçenlerde aklıma geldi ve yaptım. İkimizde bu lezzeti hala çook sevdiğimize karar verdik ve sizlerle paylaşmak istedik. Bu arada bu tariften epey kurabiye çıkıyor. Eğer kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı öneririm.

Malzemeler:
4 kahve fincanı kuru üzüm
2 kahve fincanı zeytinyağı
3 kahve fincanı pudra şekeri
250gr. margarin (oda sıcaklığında)
600gr. un
4 yumurta (birinin sarısını üzerine sürülmek üzere ayırın)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Limon kabuğu rendesi

Tüm malzemeyi güzelce yoğurun. (Unu azar azar ekleyin.) Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. (sürmeyebilirsiniz de) 180 derece fırında tabanları kızarıp kolayca tepsiden kalkıncaya kadar pişirin.

MİLFÖYLÜ PATATESLİ BÖREK

2009-05-11T10:50:00.007+03:00

Bu börek tarifini sevgili hünerli bayanlarda görmüştüm. Ne zamandır yapmak aklımdaydı. İyi ki yapmışım. Nasıl güzel, çıtır çıtır bir börek oldu. Yiyen herkes çok beğendi. Alt kısımları yumuşak, üstü milföyden dolayı çıtır çıtır. Üstüne haşhaş çok yakıştı ama susamla da çok güzel olabilir. Ben tarifteki gibi patatesli iç kullandım ama dilediğiniz içi kullanabilirsiniz. Tarif şöyle:

Malzemeler:

3 adet yufka

4 adet milföy hamuru

5 orta boy haşlanmış patates

2 yemek kaşığı krem peynir

2 yemek kaşığı süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

PulBiber

İç harcı için;

4 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay çardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı yoğurt

Tuz

Üzerine serpmek için;

Haşhaş tohumu

Patatesleri haşlayıp, rendeleyin. Bir tavada kızdırdığınız sıvı yağ ile bir süre kavurun. Altını kapatınca, süt, krem peynir ve baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. İç harç için yumurtalardan birini ayırıp geri kalan malzemeleri çırpın. Tepsiyi yağlayıp, ilk yufkayı tepsiye yayın, kaşıkla iç harçtan bol miktarda sürün. İkinci yufkayı serip, önce iç harçtan sürün daha sonra patatesli karışımın tamamını yayıp, kenarlardan sarkan yufka ile kapatın. İç harçtan bol sürün.

4 Adet milföy hamurunu, unladığınız bir zeminde oklava ile tepsinizin boyutuna göre açın ve böreklerin üzerine kapatın. Kalan harcın içine ayırdığınız bir yumurtayı ekleyip, çırpın. Böreğin üzerine bu harcı döküp her yerine sürerek, haşhaş ile süsleyin. 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar (20 dakika) pişirin.

Afiyet olsun.

SALATALIKLI ÇİN SALATASI

2009-05-08T00:55:00.008+03:00

Bu aralar çin yemeklerine taktım sanırım. Ama hem çok pratik yapılışları, hem de çok hafif. Bu ise yapılışı çok kolay, malzemesi çok az olan bir salata. Aslında salata demiyelim salatalık :)) Sos çok lezzetli. Yaz ayları için çok güzel bir alternatif. Sosu kullanmasanız bile kahvaltılarda değişik bir sunum alternatifi olabilir. Tarif:

Malzemeler:

5-6 adet salatalık
1/2-1 tatlı kaşığı tuz
2-3 çay kaşığı sirke

1/2 - 1 çay kaşığı zeytinyağ
1/2 çay kaşığı şeker
2-3 çay kaşığı soya sosu
1/2-1 çay kaşığı acısos ya da tatlı pul biber

Salatalıkları yıkayıp, pijamalı soyuyoruz. Boyuna ortadan ikiye kesin. Çay kaşığı yardımıyla ortasındaki çekirdekleri çıkarın. Ortası oyulmuş salatalıkları fotoğraftaki kalınlıkta dilimleyin. Salatalıklara tuzu atıp karıştırın ve buzdolabında ağzını kapatarak 1 saat bekletin. Çıkarttığınızda suyunu bayağı salmış olacaktır. Suyunu boşaltın. Ayrı bir kapta geri kalan malzemeleri karıştırın. Salatalıklara ekleyin ve servis edene kadar buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun.

BROKOLİLİ TAVUK SALATA

2009-05-06T17:42:00.005+03:00

Malum yaz geliyor, artık hafif şeyler yemek lazım ki hafif şeyler giyebilelim. Ben de çok sevdiğim bir çin salatasını deneyeyim dedim. Doyurucu ve lezzetli oldu. Tarif çok pratik, ben çok beğenerek yedim. Sos tarifinde bize yabancı olarak bir tek istiridye sos var. Büyük marketlerde çok rahat bulunuyor. Ama bulamadıysanız koymasanız da olur bence. Olmazsa olmaz değil yani. Ben salata olarak sade yedim. Aslında pilavın ya da makarnanın üzerine sos olarakta kullanabilirsiniz. İşte tarif:

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı tavuk
1 paket brokoli (küçük parçalar halinde koparılmış)
1 yemek kaşığı tam buğday unu (normal un da kullanılabilir)
Tuz

Karabiber

Sosu için;
3 yemek kaşığı acı sos
2 yemek kaşığı ketçap
1 - 2 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı ama lezzet veriyor )

1 yemek kaşığı istiridye sosu

2 yemek kaşığı soya sosu
1/4 su bardağı su

Kavrulmuş susam

Tavukları daha önce sezar salatada yaptığım gibi sosa yatırdım. (1lt soğuk suya 1 yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyip eritin. Tavukları iyice yıkayıp bu suya atın. Buzdolabında yarım saat bekletin.)Siz yatırmadan da kullanabilirsiniz. Brokolileri çok diriliğini kaybetmeyecek şekilde haşlayın. (10 dakika kadar) Tavukları sudan çıkarıp iyice kurulayın. Bir kabın içinde un, tuz, karabiberi karıştırın. Tavukları bu karışıma bulayın. Çok az yağ döktüğünüz tavada tavukları 15-20 dakika soteleyin. Bir kapta susam hariç diğer bütün sos malzemelerini köpürtmeden yavaşça çırpın. Brokoli ve tavuğu bir kaba alıp, harmanlayın. Üzerine sosu dökün. Teflon bir tavada susamları kavurun. Salatanın üzerine serpiştirin.

Afiyet olsun.

NOHUTLU PAZI

2009-05-04T00:06:00.009+03:00

Pazının her türlüsünü çok seviyorum. Sarmasından yumurtalısına kadar. Gene geçenlerde pazardan pazı almıştım. Ne yapsam diye düşünürken dolaptaki haşlanmış nohutları gördüm ve bu yemek ortaya çıktı. Ben tadını çok beğendim. Nohutla çok yakıştılar birbirlerine. Ben et kullanmadım ama isteyen kuşbaşı et kullanıp etli yemeğini yapabilir. Tarif çok pratik :

Malzemeler:

1 bağ pazı

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 orta boy soğan (yemeklik doğranmış)

3-4 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)

1 tatlı kaşığı biber salçası

Sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Pazıları güzelce yıkayıp, doğrayın. Bir tencereye yağı dökün ve altını yakın. Isınınca soğanları ve sarımsakları atıp, pembeleşinceye kadar kavurmaya başlayın. Doğradığınız pazılarıda ekleyin ve kavurmaya devam edin. Zevkinize göre tuzunu karabiberini atın. Pazılar ölünce nohutları ekleyin. Bir kaseye salçayı ve ılık suyu koyun, suda salçayı eritin. Salçalı suyu tencereye dökün. Yemeğin üzerini geçinceye kadar su ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika pişirin. (Suyu biterse azar azar kaynar su ekleyebilirsiniz.)

Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2009-05-01T15:25:00.007+03:00

Enginar mevsimi geldi!!! Artık bu faydalı sebzeyi bol bol yiyebileceğiz. Ben garnitürlüsünü yaptım çünkü en çok bunu seviyorum. Ama ayıklayıp arpacık soğanla kavurup pişirdiğiniz iç baklayla ya da favayla da yapabilirsiniz. Önümüzdeki günlerde bu şekilde de pişirmeyi düşünüyorum, yani bunların tarifine de yer verebiliriz.

Malzemeler:
5 adet soyulmuş enginar
1 yemek kaşığı un
½ limon suyu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 adet konserve garnitür
½ yemek kaşığı domates salçası
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Enginarları içine un ve limon suyu koyup karıştırdığınız suda yumuşayana kadar haşlayın. Zeytinyağını bir tencereye alıp yemeklik doğradığınız soğanı pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip karıştırır. Garnitürü ve tuzu koyup çevirin. 1,5-2 çay bardağı su ilave edip haşlanmış enginarları ters bir şekilde üstlerine dizin. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15dk. kadar kısık ateşte pişirin. Altıı kapatmadan hemen önce şekeri serpin. Soğuduktan sonra enginarları servis tabağına dizip içlerine garnitürleri pay edin ve dereotu ile süsleyip servis yapın.

ELMALI TURTA

2009-04-29T01:40:00.007+03:00

Eve biraz fazla elma almışım. Ne yapsam diye düşünürken çok beğendiğim elmalı turtalardan yapayım dedim. Turtaların hep bol meyveli olanlarını seviyorum. Ben de bunun içine elmaları büyük büyük koydum ve kendi sularında, hamurun sıcağında piştiler. Çok lezzetli oldu. Bana sadece bir dilim kaldı. Diğer dilimi almaya gittiğimde bitmişti :)) Turtalarım artık böyle bol ve tüm meyveli olacak sanırım. Tarif şöyle:

Malzemeler:
Hamuru için;
250 gram tereyağı ya da margarin
4 yemek kaşığı yoğurt
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
3 - 3,5 su bardağı un

İç harcı için;
5 adet orta boy elma
5 yemek kaşığı toz şeker
2,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Elmaları soyun, iri küpler halinde doğrayın. Bir kaba iç harç için olan bütün malzemeleri koyun ve güzelce karıştırın. Dinlenmeye bırakın. Hamur için olan tüm malzemeyi yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Bir tanesini unlanmış tezgahta, tart kalıbı ebatlarında açın. Yağlanmış tart kalıbınıza kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Hamura bir kaç yerinen çatalla delikler açın. (kabarmaması için) Üstüne hazırladığınız elmalı harcı yayın. Üzerine bir kaç küçük parça tereyağ serpiştirin. Hamurun diğer yarısını da tart kalıbı ebatlarında açın ve harcın üstüne kapatın. Bir çatalla kenarlarına hem desen yapın hem de fazla parçaları sıyırın. Tam ortasına ise bir bıçakla çarpı atın. İsterseniz artan hamurlarla üzerine şekiller yapıştırabilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30- 35 dakika pişirin. 5 dakika da en üst rafta üzerini kızartın. Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

ÖDÜLÜMÜZ

2009-04-28T09:32:00.005+03:00

Sevgili missgibi ve düşbahçesi bizi ödüle layık görmüşler. Çok mutlu ettiniz bizi. Çok teşekkürler. Biz de bu ödülü bütün blogger arkadaşlarımıza hediye ediyoruz.

MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

2009-04-26T13:46:00.006+03:00

Gaziantep'in pek bilinmeyen lezzetlerinden olan bu pilav hem pratik hem de lezzetli! Bizim evde çok pişirilir. İstanbul' da çoğu kişinin bu pilavı bilmemesi beni çok şaşırtmıştı. Çünkü yöresel bir yemek olduğunu o ana kadar bilmiyordum. Çok doyurucu olduğundan yanında cacık, salata ya da turşuyla ana yemek olarak yiyebilirsiniz. Gaziantep'te üzerine sade omlet konarak da servis yapılır, farklı tatları sevenlere duyurulur! Geçenlerde biricik kuzenim, Harikacığım pişirince neden daha önce yapıp bloga koymadık diye düşündük ve sizlerle paylaşalım istedik, umarım dener ve beğenirsiniz :)

Malzemeler:
1 su bardağı iri yeşil mercimek
2 su bardağı bulgur
5 su bardağı su
½ yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı (Tereyağı da kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Tuz, karabiber

Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra suda haşlayın. Mercimekler yumuşadıktan sonra biber salçasını ekleyip karıştırın. Bulguru ilave edip tuz ve karabiberi ekin. Bulgurlar pişip suyunu iyice çekince altını kapatın. Bir tavada kızdırdığınız yağa kırmızı biberi ekleyip ateşten alın ve pilavın üzerinde gezdirin!

KISIR

2009-04-22T23:53:00.005+03:00

Bir haftadır canım annem yanımda. İşten fırsat bulduğum zamanlarda bol bol gezdik. Şansımıza hava da güzeldi. Sanırım içlerinden annemi en çok büyüleyen yer Emirgan korusuydu. Lalerin son zamanlarına yetişmişiz. Ama bütün park tablo gibiydi. Güzel bir yürüyüş yaptık ve bol bol fotoğraf çekildik. Bir kaç karesi de yukarda. Bu güzellikleri yakalamak istiyorsanız elinizi çabuk tutun derim ben. Laleler bitiyormuş artık. Bir de not : Gitmek için haftasonu yanlış bir seçim olabilir. Biz hafta içi gitmemize rağmen çok kalabalıktı. Haftasonunu düşünmek istemedim. Öyle bir imkanınız varsa hafta içi gidin derim ben.

Tarife gelirsek, annemin kısırı çok meşhurdur. Malum havalar ısındı. İnsanın canı ağır şeyler de yemek istemiyor. Eee biz de bol bol gezince pratik şeyler yaptık :))) Annemin ağzından kısır tarifi:

Malzemeler ( 4 kişilik):
4 çay bardağı ince bulgur (köftelik) (Kişi başı bir çay bardağı ölçtük)
1 adet kuru soğan (ince ince doğranmış)
2 yemek kaşığı biber salçası
Yarım bağ maydanoz
Yarım bağ nane
5-6 dal yeşil soğan
2 tane orta boy salatalık
5-6 adet orta boy domates
1 adet limon suyu
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz Kimyon Zeytinyağ
3 çay bardağı kaynar su

Bulguru derin bir kapta kaynar suyla ıslatın. Üzerini hava almayacak şekilde ya bir kapak, ya da alimünyum folyoyla kapatın. 10-15 dakika sonra kapağı açın, kaşıkla iyice karıştırın. Kuru soğan, tuz, kimyon ve salçayı ekleyerek, bulgur iyice yumuşayana kadar yoğurun. Domates ve salatalığı küçük küçük - tavla zarı kadar- doğrayın. Bunları da ekleyip, karıştırın. Yeşil soğan, maydanoz ve naneyi ince kıyıp, içlerine atın. Damak tadınıza göre limon, nar ekşisi ve zeytinyağı ekleyin ve harmanlayın.
Afiyet olsun.

OTLU ÇÖREK

2009-04-21T01:39:00.008+03:00

Yeşilliklerin tam da en güzel zamanları. Pazarlarda yollarda tazecik maydanozlar, naneler yığınla. Ben klasik pufidik hamuruna biraz yeşillik ekledim. Çok yakıştılar. Hafif bir çörek oldu. Yumuşacık, puf puf. Tarifi şöyle:

Malzemeler:
1/2 su bardağı sıvıyağ
3 yumurta (birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
1 su bardağı yoğurt

2-3 bardağı un

2 paket kabartma tozu

Yarım demet maydanoz

1 demet dereotu

8-10 dal taze soğan
Beyaz peynir (yaklaşık 200 gr)

Dereotunu, maydanozu ve soğanı ince ince kıyın. Peyniri de ezip ilave edin ve karıştırın. Başka bir kapta sıvı yağ, yumurta (birinin sarısını üzerlerine sürmek için ayırın), yoğurt, un ve kabartma tozunu yoğurun. Unu 2 bardak kadar koyup son bardağı yumuşak bir hamur elde edecek şekilde ilave edin. Bardağınızın büyüklüğüne göre 3 bardak fazla gelebilir. Elinize yapışan bir hamur olması gerekiyor. İçine ot-peynir karışımını da ilave edin, iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsinize iki kaşık yardımıyla top şeklinde hamurlar koyun. (Benim tepsime 12 tane sığdı.) Pişerken kabaracaklarını hesaba katarak birbirlerine çok yakın koymayın.Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 180-200 derece önceden ısıttığınız fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

TAVUKLU SEZAR SALATASI

2009-04-19T23:50:00.006+03:00

Salatalardan en sevdiğim sezar salatadır. Ama ağız tadıma uygun sosu bir türlü bulamıyordum. Denemediğim tarif kalmamıştır sanırım. Sonunda Cafe Fernando'da buldum. Tam ağız tadıma uygun, klasik sezar salata. Ben bir iki değişiklik yaptım tarifte. Tarifle ilgili bir kaç konuya değinmeden geçemeyeceğim. İlki yedikule minyatür marul. Ben Macro markette çok kolay bir şekilde buldum. Bir pakette 5 adet mini boy var. Bir paketten 2 kişilik malzeme çıkıyor. Ama bulamazsanız göbekli marulun daha körpe, iç yapraklarını kullanabilirsiniz. 2.si Worcestershire sosu. Bu sosu da Migros , Macro gibi büyük marketler de bulmak çok kolay. Ançuez ağırlıklı bir sos. Bence sosun olmazsa olmazı. Bulamazsanız sosa, bunun yerine de şişelerde zeytinyağının içinde satılan ançuezlerden bir dilimini atarsanız sosun tadına yaklaşırsınız. 3.sü ise tavuğu yatırdığımız basit sos. Bu sayede tavuğun içi yumuşacık dışı çıtır çıtır oluyor. Zamanı olanlar kesinlikle denesin derim. Bu kadar bilgi yeter sanırım. Buyrun tarif:

Malzemeler:

2 adet (yaklaşık 500 gram) tavuk göğüsü
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
1 litre soğuk su
6 adet minyatür (mini yedikule) marul
2 dilim çavdar ekmeği
3 diş sarımsak
80 gram Parmesan peyniri (rendelenmiş)
1/4 su bardağı + 2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı Dijon hardal
1.5 çay kaşığı Worcestershire sosu
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı mayonez Tuz Karabiber

Öncelikle tavuklarınızı iyice yıkayın. Bir kaba soğuk suyu koyun. İçine 2 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Eriyinceye kadar karıştırın. Tavukları içine koyup buzdolabına kaldırın ve 30 dakika sonra çıkarın.Ekmekleri küp küp kesip fırında kahverengileşene kadar pişirin. O sırada bir diş sarımsağı birazcık tuzla bir havanda dövün ya da bir çatal yardımıyla iyice ezin. Bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip bir tavada orta derece ateşte ısıtın (dikkat edin sarımsaklar yanmasın). Ardından kızarmış ekmekleri ekleyip sarımsaklı zeytinyağında çevirin ve bir kenara ayırın.
Minyatür marulların zedelenmiş dış kabuklarını atın, yapraklarına ayırıp sudan geçirin ve sirkeli suya sadece 10 dakika bastırın. Sirkeli suyu süzdükten sonra tekrar bir sudan geçirin ve bir bezle iyice kurutun. Kuruyan marulları buzdolabına kaldırın.
Bir blenderın içine geriye kalan sarımsakları (2 diş), hardalı, kremayı, mayonezi Worcestershire sosunu ve limon suyunu koyup iyice karışana kadar çalıştırın. Eğer blenderın çalışırken açılabilen bir haznesi varsa, blender hala çalışırken zeytinyağını azar azar ekleyerek çalıştırmaya devam edin. Ardından rendelediğiniz Parmesan peynirini ekleyin ve sos karışana kadar tekrar çalıştırın. Kapağını açıp sosun tadına bakın, ağız tadınıza bağlı olarak tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve tekrar çalıştırın. Tavuk göğüslerini sudan çıkarıp kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Ardından tavuk göğüslerinin üzerine bir çorba kaşığı zeytinyağı gezdirip her taraflarına bulayın ve bolca tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Yüksek orta ateşte kızdırdığınız tavaya aktarıp her yüzü için yaklaşık 10-15′er dakika pişirin. Tavuk göğüsleri piştikten sonra bir kesme tahtasına alıp 5 dakika dinlenmeye bırakın, ardından parmak kalınlığında şeritlere kesip bir kenara ayırın. Blenderdaki sosunuzun kıvamı bıraktığınız gibiyse kullanıma hazırdır, eğer zeytinyağı sostan ayrışmış gibi gözüküyorsa blenderı tekrar çalıştırıp eski kıvamına getirin. Ardından kuruyan marulları geniş bir karıştırma kabına aktarıp üzerine sosu dökün ve harmanlayın. Küp küp hazırladığınız ekmekleri ekleyin, tekrar harmanlayın. Salatayı servis tabaklarına paylaştırıp üzerine tavuk parçalarını dizin ve servis yapın.

Afiyet olsun.

ELMALI PASTA

2009-04-17T01:21:00.005+03:00

Bu pastayı sanırım en son çocukluğumda yemiştim. Halamın elmalı pastası çok meşhurdu. Hep o yapardı. Geçen gün eve bol elma gelince hemen bende deneyeyim dedim. Özlemişim bu tadı. Yapılışı da kolay. Elma, tarçın çok yakışıyor. Tarif ise şöyle:

Hamuru İçin :
3 kaşık yoğurt
3 kaşık şeker
250 gram sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Elmalı harç için:
3 adet elma
1/2 su bardağı şeker
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı hindistan cevizi
1/2 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi

Yoğurt, şeker ve sıvı yağı karıştırın. Kabartma tozu ve un ekleyip, kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Elmaları soyun ve rendeleyin. İçlerine şeker, tarçın, hindistan cevizi, tuz ve portakal kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın. Yuvarlak bir borcamı ya da fırın kabını kenarları da dahil olmak üzere yağlayın. Dolapta beklettiğiniz hamurların bir parçasını alın. Bu kabın kenarlarına çıkacak şekilde bastırarak yayın. Tabanına çatalla bir kaç delik açın. İçine hazırladığınız elmalı harcı koyun. Dolapta duran diğer hamur parçasını çıkarıp harcın üzerini kapatacak şekilde rendeleyin. (Biraz hızlı olmak gerekiyor. Hamur ısınmaya başlayınca rendelenmez.) Önceden 200 derecede ısıttğınız fırında üzeri kızarana kadar 30-35 dakika pişirin.
Afiyet olsun.

Atatürk Resimleri

2009-04-16T18:07:00.004+03:00

Galiba blog dünyasında şu ana kadar karşılaştığım en güzel MİMlerden biri. Mimleri cevaplamayı çok sevmiyoruz. Ama bu başka. Bunu başlatan sevgili Öykü, çok teşekkür ederim. Öykü herkesten ATATURK RESIMLERI VE ONa AİT DÜŞÜNCELERİNİZİ ANLATAN BİR KAÇ SATIR istemiş. Ne güzel düşünmüş. Bugün özel bir gün değil, sadece onun fotografını ve aklımıza ilk gelen yazıyı eklememiz gerekiyor.

Söylecek söz çok ama burası yeri değil ne yazık ki. Nazım Hikmet söylesin biz dinleyelim en iyisi...

''Sarışın bir kurda benziyordu
Ve mavi gözleri çakmak çakmaktı
Yürüdü uçurumun başına kadar, eğildi, durdu
Bıraksalar,
İnce, uzun bacaklarının üstünde yaylanarak
Ve karanlıkta akan bir yıldız gibi kayarak
Kocatepe'den Afyon Ovası'na atlayacaktı ''

Nazım Hikmet - Kurtuluş Savaşı Destanı'ndan

Siz de eğer bu son satıra kadar okumuşsanız...üşenmeyin...ve aşklarınızı, yaptığınız yemekleri, izlediğiniz filmleri, hayatınızdan anıları anlatmak yerine bir sonraki blogu Mustafa Kemal Ataturk’e ayırın...
Ama hani tabii içinizden geliyorsa...istiyorsanız yapın...
Yoksa olmuyorsa olmuyordur...

Seni unutmadık ATAM, Unutanlara da hatırlatacağız...

KAHVELİ MUFFİN

2009-04-16T01:10:00.006+03:00

Bu aralar muffinlere taktım sanırım.Herşeylisini yapmak istiyorum. Hala diyetteyim ve hala bozmadım o ayrı. Yapıp yediriyorum herkese. Bir de şeker oranlarını az tutuyorum sanırım, çünkü herkes çok lezzetli, az şekerli, hafif olmuş diyor. Bunun şekerini yaptığımdan biraz daha fazla yazıyorum tarifte, siz damak tadınıza göre ayarlayabilirsiz. Bir de muffinlerde sıvı ve kuru karışımları kesinlikle çok karıştırmamak gerekiyor. yoksa kabarmıyor muffincikler :))) Uzatmadan tarifi vereyim:

Malzemeler: (Yaklaşık 20 adet için)

2 yemek kaşığı nescafe
1 çay bardağı kaynar su
100 gr beyaz damla çikolata
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
150 gr tereyağ (erimiş)

Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Muffin kalıplarına muffin
kağıtlarını yerleştirin. Nescafeyi kaynar suyun içinde eritin. Soğumaya bırakın.
Yumurtaları hafif çırpın (sarıları dağılana kadar), içine yoğurt, erimiş tereyağ, soğumuş kahveyi de ilave edip karıştırın. Un, şeker, vanilya, kabartma tozu ve çikolatayı da ayrı bir kasede karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru karışımın içine dökün, iki karışımı çırpmadan spatulayla karıştırarak birbirine yedirin. Muffin kalıbının her bölümüne birer yemek kaşığı kadar, kalıbın 2/3 ü dolacak kadar karışımdan koyun. Kabarıp kürdan testinden geçene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra bir süre kalıpta daha sonra tel ızgara üzerinde soğutun.

Afiyet olsun...

FIRIN SÜTLAÇ

2009-04-13T01:47:00.008+03:00

Fırın sütlacı sevenler çoktur. Ama niyeyse genelde hep hazır alınır. En azından bizim ailede. Gülçin Teyzemden tarifi alınca bir deneyeyim dedim. Çok kolaymış. Tadan herkes de çok beğendi. Siz de benim gibi evde yapmayı denemek isterseniz işte tarif:

Malzemeler:
1lt. süt
1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya

Pirinci yıkayıp sıcak su dolu bir kasede bekletin. Bir tencereye aldığınız soğuk süte yumurta sarısını koyup çırpın. Tencereyi ocağa alın. Orta ateşte süt iyice ılıtın. Ilınınca suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip altını kısın. (Ara ara karıştırmayı ihmal etmeyin) Pirinçler açılınca şekeri de ilave edip 5dk. daha kaynatın. Altını kapatıp vanilyayı koyduktan sonra toprak kaselere (cam kase de olur) pay edin. (5 kase kadar çıkıyor) Kaseleri fırın tepsisine dizip, tepsiye soğuk su doldurun. 175 derece fırında sütlaçların üstleri iyice kızarana kadar pişirin.

FİNCAN KEKİ

2009-04-13T01:25:00.010+03:00

Bu tarifi bir dergide görmüştüm. Görüntü çok hoşuma gitmişti ancak açıkçası mikrodalga olmadan fincanda nasıl pişer diye düşünmüş, fincanlar çatlar falan diye çekinmiştim. Sonunda denemeye karar verdim. Gerçekten çok güzel oldu. Fincanlar da sapasağlam :) Tencerede piştiğinden fırını olmayanlar (öğrenci evleri gibi) için pratik bir tarif diye düşündüm. Sunum sizin de hoşunuza gittiyse işte tarif:

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2.5 su bardağı un

Üzeri İçin:
Krema
Meyve

Yumurta ve şekeri mikserle çırpın. Diğer malzemeyi ekleyip tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Karışımı büyük boy kahve fincanının yarısına gelecek şekilde doldurun. (5 fincan yetiyor) Fincanları uygun bir tencereye dizip tencereye fincanların yarısına gelecek kadar ılık su koyun. Tencerenin üzerini kenarlardan sarkmayacak büyüklükte bir mutfak bezi ile kaplayın ve kapağını sıkıca kapatın. Tencerenin kapağını hiç açmadan su kaynayıncaya kadar yüksek kaynadıktan sonra düşük ateşte 25dk. pişirin. (Ben ocağın küçük gözünü kullandım) Ocağın altını kapatın. Yine kapağı hiç açmadan 15dk. bekletin. Sonra fincanları çıkarıp üzerlerini krema ve istediğiniz meyvelerle süsleyerek servis edin. (Biz kekler sıcakken dondurmayla yedik, sufle gibi oldu)

GALETA UNLU POĞAÇA

2009-04-13T00:50:00.004+03:00

missgibinin bu ay ev sahipliği yaptığı 40. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ne bir de tuzlu tarifi yollayalım dedik. Çok lezzetli ve görünümü farklı bir poğaça. En güzel yanı ise buzlukta uzun süre saklanabilmesi. Misafir baskınlarında tek yapmanız gereken yumurta akına ve galeta ununa bulayıp fırına sürmek :)

Malzemeler:
250.gr margarin (oda sıcaklığında)
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı
5 su bardağı un
2 yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu
Tuz

İç Malzeme: (İstediğiniz herhangi bir iç kullanabilirsiniz)
4 adet patates
1 çay bardağı süt
100-150gr. beyaz peynir
Tuz, karabiber

Üzeri İçin:
2 yumurta akı
Galeta unu
Dereotu
Toz kırmızı biber

Malzemeyi katıp güzelce yoğurun. Hamur dinlenirken haşladığınız patatesleri süt ve tuz, karabiberi ekleyerek püre haline getirin. İçine ezdiğiniz beyaz peyniri katın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içine yassı, yuvarlak bir şekil verin. İç malzemeden koyup kenarları güzelce birleştirin. Yuvarlayarak francala şekli verin. Önce yumurta akına sonra da galeta ununa bulayın. Yağladığınız fırın tepsisine dizip bir bıçakla küçük ve derin bir çizik atın. (İsterseniz bu yarığa uzunlamasına dörde böldüğünüz kokteyl sosis koyabilirsiniz) 180 derece fırında 45-50dk. kadar pişirin. Poğaçalar pişince üstlerine kırmızı biberle karıştırdığınız dereotu koyarak servis yapın.

EZO GELİN ÇORBASI

2009-04-12T02:25:00.002+03:00

Kış bitmek üzereyken son çorbaları yapmak lazım. Eee bir Antepli olarak hemşerim Ezo Gelinin çorbasını tariflerimize katmamak olmazdı...

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
5-6 bardak et suyu (kemik suyu ya da sadece su da kullanabilirsiniz)
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı bulgur (koymayabilirsiniz)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı limontuzu ya da 2 yemek kaşığı limon suyu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber, nane

Yıkadığınız mercimekleri, pirinci, bulguru ve sarımsakları et suyunda iyice haşlayın. Sık sık karıştırmayı ihmal etmeyin. Mercimekler, pirinçler iyice açılınca suda erittiğiniz salçayı ve tuz, karabiberi ekleyin. (İsterseniz malzemeyi süzgeçten ya da blendırdan geçirin, çok yoğun olduysa ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz ) Limontuzunu eritip ekleyin. Zeytinyağında incecik kestiğiniz soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşince içine kırmızı biber ve naneyi ekleyip altını kapatın ve çorbaya ekleyin.

KAKAOLU MUFFİN

2009-04-10T03:04:00.007+03:00

Rejimde olduğumdan mıdır, çikolata hastalığından mıdır bilmiyorum ama bu aralar çikolatalı tatlılar hiç aklımdan çıkmıyor. Gözümü kapatıyorum gözümün önünde uçuşuyorlar. Aklımda kalacağına gözümün önünde dursunlar dedim ve Evcinin devamlı yaptığım muffinini yaptım. İçindeki kakao yetmedi içine ve üstüne çikolata ekledim. Diyeti bozdum mu HAYIR, bir tane bile yemedim. Gözümün önünde durmaları yetiyormuş meğerse. Neyse yiyenlerin fikirleri hafif (bir kek için şekeri oldukça düşük), aradaki çikolatalarla ayrı bir lezzet katıyormuş. Ben onların yalancısıyım. Siz de bir deneyin derim.

Malzemeler:

2 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı vanilya
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı şeker
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 yumurta
250 ml süt (oda sıcaklığında)
1/3 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı parçalanmış bitter çikolata ( veya damla çikolata)
Üzeri için
Damla çikolata

Fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın. Muffin kalıbınızı hazırlayın. Derin bir kapta tuz, un, karbonat, kabartma tozu, vanilin ve kakaoyu eleyin. (şeker hariç tüm kurular) Başka bir kapta yumurta ve şekeri tel çırpıcı yaklaşık 2 dakika çırpın. Süt ve yağıda ilave edin ve karıştırın.
Sıvı karışımı yavaş yavaş kuru karışıma ekleyin. Bir spatulayla çok karıştırmadan sadece içinde topak kalmayana kadar karıştırın. İçine çikolata parçalarınıda ilave edin.

Muffin kalıplarının 2/3 ünü dolduracak şekilde paylaştırın. Üzerlerine damla çikolata serpiştirin. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika kürdan testini geçene kadar pişirin.

Afiyet olsun.

FINDIKLI KURABİYE

2009-04-09T03:33:00.006+03:00

Bu kurabiye tarifini de Cafe Fernando da görmüş, çok beğenmiştim. Evinciğimi teyze Elçinciğimi anne yapan Derin bebek doğunca da bu kurabiyelerden yapıp götüreyim diye düşündüm. Herkes çok beğendi. Ağızda eriyen şahane bir kurabiye oldu. Ben üstlerine Nutella sürdüm. Reçel, marmelat gibi istediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz. Çok teşekkürler Cafe Fernando, hoşgeldin Derin bebek...
Ayrıca bu tarifimi sevgili arkadaşım missgibinin bu ay ev sahipliği yaptığı 40. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ ne yolluyorum. Bir taşla iki kuş :)))

Malzemeler:

1 su bardağı un
1 su bardağı fındık
125 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
1/4 su bardağı şeker
Nutella

Fırınınızı 200 derecede ısıtmaya başlayın. Fındıkları çok ince şekilde dövün. Varsa robotta çekin. Fındıkları unla karıştırın. Yumuşayan tereyağı ve şekeri ayrı bir kapta yaklaşık 5 dakika çırpın. Kuru karışımı bu karışıma yavaş yavaş ve çırpmaya devam ederek ekleyin. En son elinizle iyice karıştırarak yoğurun. Hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurdan küçük parçalar koparın. Parçaların büyük olmamasına dikkat edin. (Fındıktan biraz daha büyük) Tepsiye dizip hepsinin üzerine serçe parmağınızla bastırın. Derin bir delik oluşsun. Fırında yaklaşık 20 dakika kenarları kızarına kadar pişirin. Kurabiyeler soğuduktan sonra ortalarına nutella sürüp şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

MARMELATLI KURABİYE

2009-04-08T01:21:00.007+03:00

Bu kurabiyelerin şeklini internette görmüştüm. Tarif benim her zaman yaptığım marmelatlı kurabiye tarifi. Bu şekil çok hoşuma gitmişti. Hazır missgibi de 40. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ' ne davet etmişken bunları deneyeyim dedim. Çok lezzetli oldular. Yalnız dikkat edilecek nokta şu; içlerine marmelat koymak şart. Reçel gibi daha sıvı şeyler koyduğumuzda - denedim biliyorum :))- kenarları tutmuyor. Daha kıvamlı malzemeler denemek lazım. Ben içlerine kızılcık marmelatı koydum. Bir kısmına da damla çikolata. Marmelatlılar daha güzel oldu.

Malzemeler:

5 yemek kaşığı margarin
Yarım su bardağı toz şeker
1 yumurta
1 çay kaşığı vanilya
1 çay kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
2 - 3 su bardağı un
Marmelat

Yağ ve şekeri bir kapta 1 dakika çırpın. Yumurta ve limonu ekleyip 1 dakika daha çırpın. Derin bir kapta kabartma tozu, vanilya, tuz ve 2 su bardağı unu karıştırın. Sıvı karışımı yavaş yavaş ve karıştırarak kuru karışıma ekleyin. Eğer hamurunuz cıvık olursa 1 bardak unu daha yavaş yavaş ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamında olmalı. Üzerini nemli bir bezle örterek 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Böylece açması ve şekil vermesi daha kolay oluyor. Unladığınız tezgahta hamuru incecik (bir cm den biraz ince) açın. Bir çay bardağıyla halkalar çıkarın. Ortalarını kullanacağınız marmelatı koyun ve yuvarlağın kenarlarını yapıştırarak ağzı açık üçgen yapın. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Altlarına bakarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

PATLICAN KAYIK

2009-04-06T20:29:00.005+03:00

Yine Gülçin Teyzemin tariflerinden biri. Çok hafif ve değişik bir lezzet. Etin yanında da çok güzel oluyor, meze olarak da... Ayrıca diyet yapanlar için leziz bir seçenek.

Malzemeler: (4 adet için)
2 adet patlıcan (uzun olmalılar)
1 adet kuru soğan
1 adet yeşil biber
1-2 adet domates
Maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
100gr. beyaz peynir (istediğiniz bir başka çeşit de olabilir)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz, karabiber

Patlıcanları bütün olarak ve soymadan iyice yumuşayana kadar haşlayın. Sonra her bir patlıcanı boylamasına ikiye kesin. İçlerini kabukları zedelemeden bir kaşıkla çıkarın. Patlıcanların kabuklarını yağladığınız fırın tepsisine dizin. Zeytinyağını bir teflon tavaya koyup sırasıyla yemeklik doğradığınız soğan, biber, domatesleri soteleyin. (Kırmızı biber ya da sevdiğiniz herhangi bir yeşllik de ekleyebilirsiniz.) Bunlara doğradığınız patlıcan içlerini de ekleyip kavurun. En son maydanoz ve peyniri ilave edip 1-2dk. sonra ocağı söndürün. Sotelediğiniz bu karışıma tuz ve karabiber ekleyip yumurtayı kırın ve iyice karıştırın. Karışımı tepsiye dizdiğiniz kabukların üzerine eşit olarak pay edin. Üzerlerine, toz kırmızı biber ve unu karıtırıp serpin. 175-180 derece fırında iyice kızarana kadar pişirin.

KARIŞIK SEBZELİ ÇİN TAVUĞU

2009-04-06T15:06:00.007+03:00

Çin yemeklerini çok severim. Az yağlı hafif diri sebzeli yemekler damak zevkime bayağı uyuyor. Bu yemeğin yapılışı çok kolay ve çok hafif bir yemek. Yağ miktarı tamamen size kalmış. Ben benim kullandığım kadarını yazıyorum tarifte. Tavuk yerine et kullanabilirsiniz. Sebzeler de ise istediğinizi çıkarıp, istediğinizi ekleyebilirsiniz. Tek dikkat edilmesi gereken sebzelerin pişme zamanlamalarına göre tavaya eklenmeleri. Geç pişenleri önceden atmalısınız ki diğerlerini öldürmeden onlar da pişsin.

Malzemeler:
250 gr tavuk kuşbaşı
2 adet orta boy kabak
1 adet sarı dolmalık biber
7-8 sap brokoli
3- 4 adet yeşil soğan
200 gr beyaz lahana (küçük bir boyun yarısı kadar)
7-8 adet mantar
Soya filizi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Soya sosu
2 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Karabiber

Tavukları güzelce yıkayın ve süzün.Bir kaba soya sosuyla şekeri koyun, tavukları bu karışıma ekleyip karıştırın. Buzdolabında yarım saat bekletin. Bu arada biber, kabak ve lahanaları jülyen doğrarın. Mantarları soyup, dörde bölün. Taze soğanları temizleyin, enine ve boyuna ikiye bölün. Brokolileri küçük küçük (bir parmak kalınlığında) doğrayın. Teflon bir tavada (tercihen wok tava) 1 kaşık yağı kızdırın ve tavukları içine atın. Yüksek ateşte tavukların dışı kızarana kadar kavurun. Tavukları ayrı bir kaba alın. Geri kalan yağı tavaya ekleyin ve gene yüksek ateşte, birer dakika aralıklarla ve sırasıyla brokoli, mantar, taze soğan, lahana, biberleri ekleyin. Ağız tadınıza göre soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin.5 dakika yüksek ateşte bu sebzeleri soteleyin. Tavukları ve soya filizlerini ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin.

Afiyet olsun.

KAKAOLU KREMALI TOPKEK

2009-04-05T02:39:00.007+03:00

Pazar günleri bence tam tembellik günü. Geç kalkıp, geç kahvaltı edip evde hiiç birşey yapmadan oturmak istiyor gönül ama nerdeee. Evde olduğum sayılı günlerden biri olduğu için evi mi toplasam, dışarı çıksam iki insan yüzü mü görsem, sinemaya gidip vizyon filmi mi seyretsem, alışveriş mi yapsam yoksa blog için birşeyler pişirip hava kararmadan fotoğraflarını mı çeksem :))) Yapacak iş çok, zaman az. Ben de pazarın tarifini cumartesiden yapıp bloga yükleyip pazar gününü kendime ayırmaya karar verdim. Çok lezzetli çikolata düşkünlerinin çook hoşuna gidecek kekler. Şimdiden afiyet olsun....

Malzemeler: (Yaklaşık 15 adet için)

125 gr kek un
25 gr kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/3 çaykaşığı karbonat
1 çimdik tuz
40 gr toz şeker
30 gr esmer şeker
1 yumurta
1 paket Dr Oetker Cremole
75 gr eritilmiş tereyağ (margarin de kullanabilirsiniz)
Yarım bardak buttermilk (hazırlanışını daha önce pankekte vermiştim. 1 bardak süte 1 yemek kaşığı sirke koyup yarım saat oda sıcaklığında bekletiyoruz.)

Kuru malzemeleri bir kapta iyice karıştırın. Sıvıları da ayrı bir kapta iyice çırpın. (5 dakika kadar) Sıvıların içine kuruları bir spatula yardımıyla karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Çok karıştırmamaya dikkat edin. Sadece malzemeler birbirine karışacak kadar karıştırın. Muffin kalıplarına kek kağıtlarını yerleştirin ve fırını 190 derece ayarlayıp, ısıtın. Kapların 3/4 ünü doldurun ve 20 dakika pişirin. (Kürdan testiyle pişip pişmediklerini kontrol edin.) Kekleri kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu sırada Cremoleyi üzerindeki tarife göre pişirin. Keklerin ortalarını bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun. Ilıyan cremoleden bir kaşık bu oyuğa doldurun. 2-3 saat kadar soğumaya bırakın. Dilediğiniz şekerlemelerle süsleyin.
Afiyet olsun.

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

2009-04-04T02:03:00.006+03:00

Kış neredeyse bitti. Kışın en sevdiğim yanlarından biri soğuk havada sıcacık çorba yanına kızarmış ekmek. Bu son demlerde bende en sevdiklerimden şehriye çorbasını yaptım. Yapımı çok kolay ve çok lezzetli. Siz de artık son çorbalarınızı yapıp yapıp için derim ben.

Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet orta boy domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı tel şehriye
1 orta boy soğan (küçük küçük doğranmış)
5 yemek kaşığı sıvıyağ
5 bardak su
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Tavuğu 5 bardak suda haşlayın. Suyunu bir kenara ayırın. Haşlanan tavukları küçük küçük didin. Soğanı küçük küçük (mümkünse robotta çekin) doğrayın. Yağda soğanı kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Domatesleri ve tavukları da ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ve karabiber atın. Domatesler suyunu biraz çekince şehriyeleri ekleyin. 2 dakika daha kavurun. Üzerine 5 bardak tavuk suyunu ekleyin. Şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

TAHİNLİ KITIRLAR

2009-04-03T02:01:00.004+03:00

Bu tarifi, ailede yemekleri çoook meşhur olan Emine Teyzemden aldım. Dediği gibi hem çok kolay hem enfes. Bu kadar basit bir şeyin bu kadar lezzetli olması şaşırtıcı. Sanki şerbetli bir tatlı gibi oluyor. Kısaca biz bayıldık. Tatlı krizleri için leziz, çıtır çıtır, gevrek bu tatlıyı bir köşeye not etmekte fayda var.

Malzemeler:
1 adet yufka
6-7 yemek kaşığı tahin
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
7-8 yemek kaşığı toz şeker
½ bardak dövülmüş ceviz (koymayabilirsiniz)

Yufkayı ikiye kesin. Tahin ve yağı karıştırarak tahini inceltin. 1-1,5 yemek kaşığını üzerine sürmek için ayırın. Kalanın yarısını yufkanın her yerine bir fırça yardımıyla sürün. 3 kaşık şekeri serpin. Cevizin yarısını da yufkanın her yerine dağıtın. Yufkayı rulo yapın. İster lokmalık parçalar kesin ister bütün olarak gül şekli verin. Üzerlerine ayırdığınız tahinden sürüp şeker serpin. Aynı işlemi yufkanın kalan yarısını da uygulayın. 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

ŞEKERPARE

2009-04-02T00:43:00.004+03:00

Şekerpare yapmak çok zordur. İpekle yıllar önceki ilk denememizde, sebebini anlamadığımız bir şekilde, yeşil ve taş gibi olmuşlardı. Bu kötü tecrübeden sonra bir daha yapmaya cesaret edememiştik. Ta ki Gülçin Teyzemden bu tarifi alana kadar. Müthiş yemek yapan Gülçin Teyzemin bu tatlısını ilk yiyenler hazır olduğunu düşünüyor çünkü aynı pastanedekiler gibi oluyor. Tabii ki küçük sırları var.

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

Şerbeti için:
5 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Vanilya

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı pekmez

Şerbet için şeker ve suyu karışırarak iyice kaynatın. 10dk. kadar kaynatıp limon ve vanilyayı ilave edin. 5dk. kadar daha kaynatıp altını kapatın.
Tüm malzemeyi karıştırıp azar azar un ekleyerek yoğurun. Ne çok yumuşak ne de çok sert olmayan bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elips gibi şekil verin. (yuvarlak yapıp ortalarına Antep fıstığı da koyabilirsiniz.) Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve pekmezi karıştırıp sürün. Bir kürdan yardımıyla boylamasına derin üç çizgi çizin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin. Piştikten 5dk. sonra şerbeti şekerparelerin üzerinde gezdirin. Tekrar fırına sürün. (Fırın kapalı olacak ama içindeki ısı şerbeti emmelerine yardım edecek.) Bir süre sonra şekerparelerin tersini çevirin ki diğer tarafları da şerbeti çeksin. Şerbetini iyice çeken şekerpareleri fıstıkla süsleyerek servis edin.

PAZILI OMLET

2009-04-01T10:20:00.006+03:00

Akdenizlilikten midir bilmiyorum taze ot, meyve, sebze çok seviyorum. Bu aralar tam da pazının mevsimi. Her hafta pazara gittiğimde kesin bir bağ pazı alıyorum. Bu da geçen haftadan. Yumurtayla pazı çok yakıştı. Pazının mevsimi geçmeden bir deneyin derim.

Bu arada Tanyacım sayesinde haberim olan bir güzellikten de bahsetmeden geçemeyeceğim. Sevgili Sardunya bir stüdyo açmış kendine... Herhangi bir sivil toplum örgütüne bağış yapmanız durumunda Sardunya size kendi elleriyle, göznuruyla yapmış olduğu bileklikleri, kolyeleri hediye ediyor. Blogundan dilediğiniz ürünü seçebiliyorsunuz. Bağış 5 tl den az olmayacak ve gönderim size ait olacak. Hem yardım ediyorsunuz hem de hiçbir kazancı olmayan birinden size şahane bir hediye geliyor. Ben kendiminkini seçtim bile. İşte size Sardunyanın ağzından kendi kampanyası :

İnanmayacaksınız ama

İster insan hakları ister kadın hakları ister hayvan hakları ister çevre hakları...
İstediğiniz ürünü ücretsiz almak için kafanıza yatan, içinize sinen dernek/vakıf/sivil toplum örgütüne bağış yapmanız yeterli... Sağcı, solcu, feminist, anarşist.... Kısıtlamasız.
Bağışınızı istediğiniz yere yapın (google'dan derneklere kolayca ulaşabilirsiniz). Bana yaptım diye e-posta gönderin.
Sonra istediğiniz ürün adresinize postalanacak. Kargo ücreti size ait olacak.
Bu kadar basit.
Yaptığım minnacık şeyleri Stüdyo'da satıyor gibi görünsem de aslında satmıyorum. Siz istediğiniz herhangi bir sivil toplum örgütüne bağış yapın, bana bildirin. İstediğiniz ürünü göndereyim. Kargo size ait. Bağış yaptığımı nerden bileceksin derseniz stüdyo "sütüne vicdanına" prensibine dayalı olarak çalışmaktadır. Maksat iyi niyet:) Maksat sivilleşmek.

Tarif arada kaynamasın:

Malzemeler:
Yarım bağ pazı
3 yumurta
1 adet küçük soğan (küçük küçük doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağ
Beyaz peynir (opsiyonel)
Sumak
Karabiber
Tuz

Pazıları iyice yıkayıp doğrayın. Soğanı yağda kavurun. Pazıları da içine atın. Dilediğiniz baharatları atıp 5 dakika daha kavurun. Bu arada bir kapta yumurtayı az tuzla iyice çırpın. Peyniri de ekleyin. Altı açık olan pazıların içine yumurtaları dökün. Önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.

PEYNİRLİ MUFFİN (ÇÖREK)

2009-03-31T02:00:00.007+03:00

Bu aralar canım çok tatlı istediği için evde bayağı bir tatlı stoğu yapmıştım. Kekler, kurabiyeler... Ee tatlı yemekte bir yere kadar. Hiç tuzlu muffin de denememiştim. Fırsat bu fırsat dedim. Sonuç gayet başarılı oldu. Tam çay yanına yemelik yumuşacık çörekler oldu. Tarif ise şöyle:

Malzemeler:
50 gr tereyağı ya da margarin
175 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz şeker (mümkünse robottan geçirilmiş ya da havanda dövülmüş)
2 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kekik
Kaşar peyniri ( küp küp doğranmış )
Beyaz peynir ( küp küp doğranmış )
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
Susam (üzeri için)

Fırını önceden 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya bırakın. Muffin kalıplarınızı yağlayın. Unu, kabartma tozunu, şekeri , tuzu ve kırmızı biberi (kekik hariç tüm kuru malzemeleri) bir kaba eleyin. Yağı bir tavada eritin. Yumurta, süt, eritilmiş yağ ve kekiği iyice karıştırıp çırpın. Yağlı karışımı kuru karışıma yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Bu aşamada karışımın pürüzsüz olmasına izin vermeyin . Çok karıştırmayınç Muffin kalıplarının içerisine 1 kaşık karışımdan ilave edin. Üzerine birkaç parça peyniri serpiştirin. Üzerilerine tekrar hamurdan 1 kaşık koyun. Üzerlerine bol susam serpin. Muffinleri önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25 dakika üzerleri kızarıp çatlayana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğutup kalıplarından çıkartın.

Afiyet olsun.

KEREVİZ SALATASI

2009-03-29T00:45:00.007+02:00

Çorba yapmak için biraz fazla kereviz almışım. Kalan kerevizleri değerlendirmek için salatasını yapmaya karar verdim çünkü çok severim. Kereviz salatasını ilk yediğimde içinde kereviz olduğunu anlayamamıştım. Bence meze olarak da yemeklerin yanında bir nevi cacık olarak da çok güzel oluyor. Leziz, hafif ve sağlıklı... Biz, içlerini çıkardığımız elmaların içine yerleştirerek hem güzel bir görünüş elde ettik hem de misafirlerimizin kolayca tabaklarına alacakları porsiyonlar. Aynı şekilde portakal da kullanabilirsiniz.

Malzemeler:
1 adet orta boy kereviz
1,5-2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
½ su bardağı dövülmüş ceviz
1 yemek kaşığı mayonez (konmayabilir)
Tuz

Kerevizi rendeleyin. Sarımsakları biraz tuz ile dövüp yoğurda katın. Rendelenmiş kerevizleri sarımsaklı yoğurda ekleyin. İçine mayonez ve cevizi ekleyip karıştırın.

KEREVİZ ÇORBASI

2009-03-29T00:03:00.004+02:00

Kerevizi ben çok severim ama herkes pek sevmez. Ama ister sevenlerden ister sevmeyenlerden olun bu çorbayı çok beğeneceğinize eminim. Çünkü çok lezzetli ve baskın bir kereviz tadı yok. Bu faydalı sebzeden mahrum kalmak istemiyorsanız tam size göre bir çorba...

Malzemeler
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy kereviz
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy patates
½ tavuk göğsü (kullanmayabilirsiniz, tavuk suyu olmadan da çok lezzetli oluyor)
5 bardak tavuk suyu
1 bardak süt
1 yumurta
2 kaşık un
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu
5-6 dal dereotu

Tavuk göğsünü 5-6 bardak suda iyice haşlayın. O haşlanırken sırasıyla ekleyerek (1-2 dakika arayla) rendelediğiniz soğanı, havucu, patatesi ve kerevizi zeytinyağında
iyice kavurun. Tuz, karabiber ekleyip üzerine tavuk suyunu ilave edin. 10-15dk. kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. İçine didiklediğiniz tavukları atın. Çorba kaynamaya devam ederken yumurta ve unu çırpın, sütü ekleyin ve çorbanın 2-3 kaşık suyundan alıp hepsini birlikte çırpın. Terbiyeyi çorbaya azar azar, karıştırarak ekleyin. 5-10dk. kadar daha kaynatıp limon suyunu ve dereotunu koyun ve altını kapatın. Çorbayı, dereotu ve tavukla süsleyerek servis edebilirsiniz.

AÇMA BÖREK

2009-03-27T23:32:00.004+02:00

Bu, annemle sık sık yaptığımız ve tadan herkesin çok beğendiği bir börek. Elde açılmasına rağmen yapımı çok kolay. Eğer hiç börek açmadığınız için denemeye cesaret edemiyorsanız bu tarifi denemenizi öneririm.

Malzemeler:
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
1 paket kabartma tozu
Tuz
Alabildiği kadar un
2 yemek kaşığı tereyağ

Kıymalı harç için:
100gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy patates
Tuz, karabiber

Peynirli harç için:
1,5 su bardağı peynir rendesi (istediğiniz bir çeşit olabilir)
Maydanoz

Üzeri için:
2 yemek kaşığı galeta unu

Tereyağı hariç tüm malzemeyi az unla yoğurun. Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru ikiye, her bir parçayı da üçe bölün. İlk rulo için üç bezeyi küçük birer tabak büyüklüğünde açın. Aralarına erittiğiniz tereyağından sürün ve hamurları üst üste dizin. En üste de tereyağı sürüp 10dk. kadar dinlenmeye bırakın. Sonra bu üçlü hamuru unlayarak tepsinizin boyunda açın.
Hamuru dinlendirirken kıymayı rendelediğiniz patates ile kavurun, yemeklik doğradığınız soğanı da ekleyip soğanlar pembeleşince altını kapatın.
Açtığınız hamurun uzun bir kenarına harcı koyun. Fazla sıkı olmayan bir rulo yapın. (rulo yapar gibi değil de katlar gibi yapmalısınız) Ruloyu yağladığınız fırın tepsisine koyun ve üzerine tereyağı sürüp galeta ununun yarısını sepiştirin.
Kalan üç bezeyi de aynı şekilde önce küçük tabaklar kadar açıp aralarına tereyağ sürün ve dinlendirin. Üçünü üst üste koyup açın. Peynirli harcı koyup rulo yapın. Üzerine yağ sürüp galeta unu serpin ve diğer böreğin yanına, tepsiye alın. 180 derece fırında iyice kızarana kadar 45-50dk. pişirin.

UN KURABİYESİ

2009-03-27T00:55:00.005+02:00

Un kurabiyesi en sık yaptığım kurabiyedir ve arkadaşlarım tarafından çok sevilir. Hem malzemesi az hem yapılışı karmaşık değil, hem de çok lezzetli. Siz de un kurabiyesi sevenlerdenseniz işte size güzel sonuçlar alacağınız bir tarif :)

Malzemeler:
250gr. margarin (Oda sıcaklığında)
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Üzeri için:
Pudra şekeri

Tüm malzemeyi biraz unla yoğurun. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Oda sıcaklığında margarin kullandığınız tüm hamurlarda kıvama geldiğinde de biraz daha yoğurup un eklemeyi ihmal etmeyin. Margarin elinizin ısısıyla eriyeceği için hamur daha un alır. Aksi takdirde kurabiyeler fırında yayılır, şekli bozulur. Hamuru iki parçaya bölüp merdane ile 2cm. kalınlığında açın ve baklava dilimi şeklinde kesin. Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsine dizin. Üzerlerine çatalla bastırın ya da kürdanla üç çizgi çizin. 170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra bir süzgeç yardımıyla üzerlerine pudra şekeri serpin. Ben, keserken artan hamurları küçük toplar halinde yuvarlayıp ortalarına Antep fıstığı koydum. Antep'in karnı fıstıklı kurabiyesi gibi oldu.

İSLİM KEBABI

2009-03-26T01:25:00.005+02:00

Davet sofralarının vazgeçilmez yemeği... Yanında pilav ve salatayla çok güzel oluyor. Ben köfteli yaptım ama onun yerine et ya da tavuk soteli de yapabilirsiniz. Yemeğe misafiriniz gelecekse ve ne yapacağınıza karar veremiyorsanız kesinlikle tavsiye edelir.

Malzemeler: (8 adet islim kebabı için)
4 adet patlıcan (ince ve uzun olacak)
1 adet yeşil dolmalık biber
1 adet kırmızı biber
4 tane kiraz domates
Ayçiçek yağı

Köftesi için:
250gr. köftelik kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan
Maydanoz
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 domates

Patlıcanların kabuklarını sadece iki yüzünün ortasından, boydan boya soyun ve her birini uzunlamasına dört dilim halinde kesin. Tuzlu suda acılarının çıkması için bekletin. Patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın. Ayçiçek yağında kızartın. (Yağsız teflon tavada veya fırının ızgarasında da patlıcanları pişirebilirsiniz.) Kızarttığınız patlıcanları kağıt havlu üzerine alın. Kıymayı rendelediğiniz soğan, ufaladığınız ekmek içi ve diğer malzeme ile karıştırarak yoğurun. 8 adet yuvarlak ve ceviz büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri ister yağsız teflon tavada önlü arkalı kızartın ister 200 derece fırında pişirin. Bir tabak ya da kasede 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirin. (artı şeklinde) Ortalarına bir köfte koyup bohça gibi kapatın. Bir kürdan ile bohçayı tutturun. Kürdanların üzerine küçük parçalar halinde kestiğiniz biberleri ve domatesleri dizin. Patlıcan bohçalarını fırın tepsisine dizin. Salçayı suda eritip rendelediğiniz domatesi karıştırıp tepsiye dökün. 180 derece fırında 25-30dk. kadar pişirin.

NOHUTLU HİNDİLİ GÜVEÇ

2009-03-24T01:51:00.004+02:00

Yaptığım yemeklerde hiç hindi eti kullanmadığımı farkettim ve yapacağım güveçte tavuk yerine hindi eti kullanayım dedim. Hiç fena olmadı. Beyaz ete değil de kırmızı ete daha yakın bence ama lezzetli. Tavsiye ederim.

Malzemeler: (4 kişilik)

250 gr kuşbaşı hindi
1 su bardağı haşlanmış nohut (ben konserve kullandım)
1 adet kabak
1 adet havuç
Yarım dolmalık kırmızı biber
Yarım dolmalık sarı biber
4 orta boy patates
3-4 diş sarımsak
Yarım su bardağı süt
2 tatlı kaşığı şeker
Zeytinyağ
Tuz
Karabiber
Soya sosu

Patatesleri haşlayın. Bu sırada kuşbaşı hindileri yıkayın. Soya sosu ve az şekerle yapacağınız sosta bekletin. Patatesler haşlandıktan sonra soyup ezin. Yarım su bardağı süt ve tuz ekleyip püre haline getirin ve soğumaya bırakın. Kabak, havuç ve biberleri jülyen doğrayın. (ince uzun şeritler halinde) Sarmısakları ezin. Bir kapta doğradığınız sebzeleri, sarmısağı, nohutu tuz ve yağ ekleyerek harmanlayın. Az yağlı tava da kuşbaşı hindileri kavurun.(suyunu bırakana kadar) Harmanladığınız sebzelere hindileri de ekleyin. Küçük güveç kaplarına malzemeleri eşit olarak pay edin. (1 tane büyük güveç kabında da yapabilirsiniz.) Sıkma torbasına patates püresini doldurun ve güveçlerin üzerini patates püresiyle kaplayın. 200 derece fırında 20 dakika patateslerin üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

MANTARLI HAVUÇLU SEMİZOTU

2009-03-23T16:53:00.004+02:00

Bu, benim uydurduğum bir yemek. Evde havuç, mantar ve semizotu vardı, pirinci de fazla kaçırınca biraz risottoya benzeyen güzel bir zetinyağlı çıktı ortaya. Şimdiye kadar tadan arkadaşlarımın hepsi çok sevdi. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:
1 bağ semizotu
1 tane kuru soğan
1-2 tane havuç
10-12 tane mantar
2/3 çay bardağı risotto pirinci (normal pirinç de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
1 tane küp şeker

Soğanları küp küp doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun. Halka halka kestiğiniz havuçları da ekleyip 5dk. kadar kavurun. Doğradığınız mantarları ekleyip onları da yağda biraz döndürdükten sonra salçayı ekleyin. İyice yıkayıp doğradığınız semizotunu da tencereye koyun. Üzerine yıkadığınız pirinçleri ilave edin. Tuzu ve limon suyunu döküp üzerini geçecek kadar su ekleyin. (Normalde semizotuna bu kadar su konmaz ama biz pirinci fazla kullandığımızdan suyu da bol tutuyoruz.) Pirinçler pişene kadar orta ateşte kaynatın. Şekeri ekleyip 3-4dk. daha pişirin. Soğuk ya da ılık servis yapın.

MANDALİNA REÇELİ

2009-03-21T23:15:00.004+02:00

Halam nefis reçeller yapar. Özellikle pek yaygın olmayan reçelleri denemeyi sever. Ara ara bu tarifleri de sizinle paylaşacağız. İşte favorim reçelimin tarifi;

Malzemeler:
12 adet küçük kokulu mandalina
6 su bardağı şeker
5 su bardağı su
½ tatlı kaşığı limon tuzu

Yıkadığınız mandalinaları bir tencereye dizin. Üzerlerini geçecek kadar su koyup 15dk. kaynatın. Sonra mandalinaların acısının gitmesi için 3 gün boyunca ara ara suyunu değiştirerek tatlandırın. Tatlandıktan sonra mandalinaları ortadan ikiye kesip bir bıçak yardımıyla çekirdeklerini ayıklayın. 5 su bardağı su ile mandalinaları kaynatın. Kaynadıktan 10dk. sonra bir bardak şeker ekleyin. Ocağın altını kısın. Kalan şekeri ise birer bardak birer bardak 10dk. aralarla ilave edin. Şekerlerin tamamı eklendikten sonra 1 saat boyunca çok kısık ateşte hafif hafif pişirin. En son limon tuzunu koyup reçelin altını kapatın. Soğuduktan sonra kavanozlara doldurun.

ÇİKOLATALI MUZ

2009-03-21T18:06:00.004+02:00

Muzu farklı sunmak isteyenler için güzel bir tarif...

Malzemeler:

4 adet muz
200gr. bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
Süsleme şekeri

Bitter çikolatayı tereyağıyla birlikte benmari usulü eritin. Bir taraftan da süsleme yapacağınız renkli şekerleri bir tepsi üzerine serdiğiniz yağlı kağıt üzerine yayın. Başka bir tepsiye de yağlı kağıt serin. Erittiğiniz çikolata biraz soğuyunca içine muzları batırın. Çikolatalı muzları süsleme şekerine bulayın ve yağlı kağıda dizin. Muzları buzdolabında 3-4 saat kadar soğutun. Çikolata iyice donduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

KURU DOMATESLİ PESTOLU EKMEK

2009-03-21T00:40:00.006+02:00

Bu ay ki Ye 43 etkinliği için pişirdiğimiz 2. ekmek. Çok lezzetli oldu. Aslında amaç taze fesleğen koymaktı. Ama maalesef tazesinin mevsimi değilmiş. Biz de Barilla'nın pesto sosunu kullandık. Kuru domatesle pesto sos birbirine çok yakıştı. Kuru maya olarak da Dr. Oetker'in kuru mayasını kullandık. Çok lezzetli bir kahvaltılık oldu.

Malzemeler:

3.5 - 4 su bardağı un
1 paket kuru maya
50 gr margarin
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2.5 su bardağı ılık süt
8 parça kuru domates
4 tatlı kaşığı pesto sos
Haşhaş tohumu (mavi)

Unu ve mayayı kuru olarak karıştırın. Kuru domates ve pesto sosu hariç diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun. Diğer iki malzemeyi de ilave edin ve hamura karışmalarını sağlayın. Hamurun üzerini nemli bezle örtüp ılık ortamda 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun normalin iki katı olduğunu göreceksiniz. Hamura istediğiniz ekmek şeklini verin. (Ben küçük bagetler yaptım) Yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız fırın tepsisine dizin. Tekrar nemli bezle üstünü örtüp 20 dakika dinlendirin. Dinlendirdikten sonra 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30 - 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

MISIR EKMEĞİ -DEREOTLU ZEYTİNLİ-

2009-03-20T01:47:00.009+02:00

Canım kaç gündür balık istiyordu. Evde yapmaya üşendiğimden bir balıkçıya gitsem diye düşünürken, canım çağrışımsal olarak mısır ekmeği de istedi. (Evet çağrışımsal düşünceye yeni bir boyut getirdim farkındayım :) ) Balıkçılarda hemen getirirler ya mısır ekmeği. Bayılırım. Balıkla ve salatayla çok iyi gider. Fırsat bulup balık yemeye gidemedim bari mısır ekmeği yapmayı deneyeyim dedim. Tarif annemin bir arkadaşına ait. Bu arada balıkçılardakileri hiç aratmadı söyleyeyim. Çok da kolay. Ben dereotlu, zeytinli yaptım. Ay çekirdeği ve keten tohumu da çok yakışıyormuş.

Malzemeler:
1 su bardağı elenmiş un
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı (fırınlanmış) mısır unu (azar azar ilave edin)
1 yumurta akı
1 paket kabartma tozu
Tuz
1/3 demet dereotu
10-12 adet siyah zeytin

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Dereotu ve zeytinler hariç tüm malzemeyi mikser ile iyice çırpın. Kek hamuru kıvamında bir hamur elde edin. Zeytin ve dereotunu ekleyip karıştırın. Hamuru, yağladığınız yuvarlak fırın tepsisine yayın. (Çok geniş bir tepsi olmasın) Üzerine yumurta sarısı sürün. 160 derece fırında 45dk. kadar (kürdan batırdığınızda yapışmayacak) pişirin.

MOZAİK PASTA

2009-03-19T02:22:00.001+02:00

Teyzem yanımdayken mozaik yapmadan bırakamazdım. Teyzemin mozaği bizim ailede çok meşhurdur. Çok kolay bir pasta gibi gözükür. Ama püf noktası malzemelerin ayarında. İşte teyzemin mozaik tarifi:

Malzemeler:

750 gr petibör bisküvi (yaklaşık 3 pakete denk geliyor)
150 gr margarin
1 paket kakao (25gr)
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 avuç ceviz (istenirse konulabilir)
Margarini eritin. Şeker ve kakaoyu bir tencereye alıp karıştırın. Altını yakıp içine erittiğiniz yağı dökün. Karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave edin. Bisküvileri iri iri kırın. (Bir tanesini dörde ya da beşe bölün.) Karışımın içine atın. Cevizleri de iri iri bölüp ekleyin. Bisküvileri çok ezmeden güzelce karıştırın. Karışımı strech ya da alimünyum folyoya alın. Her yerini sardıktan sonra elinizle piramit şekli verin. Ya da dilediğiniz kek kalıbında şekillendirebilirsiniz. 2 saat buzlukta daha sonra buzdolabında tutun. Dilimleyip rendelenmiş hindistan ceviziyle servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.